- ハマチの照り焼き丼「ハマチでDON」
- ：はまちは三枚に卸し、厚めに削ぎ切り、片栗で唐揚げにしておく。
- ：しめじは石付きを取りバラし、
のハマチと一緒にフライパンで照り焼きにする。 - ：レタスは厚めに線切りし、青葱は小口切りにしておく。
- ：玉子は、柔かめの温泉卵をつくっておく。
- ：御飯の上に
をのせ、
を盛り付け温泉卵と葱、紅生姜を添える。
材料 （4人前） |
分量 |
|---|---|
| ハマチ（香川県産） | 240g |
| 米（讃岐米） | 440g |
| しめじ | 80g |
| レタス（香川特産「らりるれレタスなど」） | 120g |
| 青葱（香川特産 さぬきの青ねぎ） | 4本 |
| 玉子 | 4個 |
| 紅生姜 | 20g |
合せ醤油（4人前） |
分量 |
|---|---|
| 濃口しょう油（香川県特産） | 120g |
| みりん | 180g |
| 砂糖 | 80g |
- 「巻いてみーまい！さぬきｼｬｷｼｬｷ巻き」
- ：ハマチは三枚に卸し、棒状にカットした後、唐揚げとし合せダレで絡めておく。
- ：牛蒡は、エンピツ大の棒状にカットし、甘辛く炊いておく。
- ：トマト、長芋はエンピツ大の棒状にカットしておく。
- ：レタスは浅漬けにし、玉葱・茗荷・大葉は、線切りにする。
- ：玉子は、スクランブルエッグにする。
- ：レタスを広げ、シャリを敷き、マヨネーズと～
の野菜を芯に、巻き寿司とする。
| 材料(4人前) | 分量 |
|---|---|
| ハマチ（香川県産） | 200g |
| レタス（香川特産) | 120g |
| 長芋 | 80g |
| 牛蒡 | 60g |
| トマト | 1/2個 |
| 玉子 | 2個 |
| シャリ（讃岐米） | 480g |
| 大葉 | 4枚 |
| 玉葱 | 40g |
| 茗荷 | 20g |
| 合せダレ(4人前) | 分量 |
|---|---|
| 濃口しょう油（引田産 | 120cc |
| みりん | 180cc |
| 砂糖 | 120g |
| マヨネーズ | 60g |
| 胡麻 | 8g |
| 山葵 | 8g |
| 塩･コショウ | 少々 |
- 「讃岐タコライス」
- ：まずコーチンドライカレーを作る。鍋にサラダオイルを入れ熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、タマネギの順にしっかり と炒めトマトを加えさらに炒める。
- ：フライパンで塩、胡椒で下味をつけた讃岐コーチンミンチを 炒め①に加える。
- ：にカレー粉、醤油、トマトケチャップ、砂糖を加え煮込み味を調味する。
- ：次に、イイダコのフリッターを作る。イイダコはいりこ出汁６：醤油１：みりん１：ショウガ、砂糖適量の割合で煮込んでおく。フリッ ター粉の材料を合わせ、使用する量だけ同分量の水で合わせる。
- ：サイコロ状のトマトに、ハチミツ、三豊みかんのジュース、オリーブオイルをあわせサルサソースを作る。
- ：皿に盛ったライスの上にスライスしたレタス、ボイルしたブロッコリー、コーチンドライカレー、イイダコフリッターの順に乗せ、サルサソースを添えて完成。
| 材料(5人前) | 分量 |
|---|---|
| 讃岐コーチンミンチ | 300g |
| タマネギ | 1個 |
| ショウガ | 20g |
| ニンニク | 1カケ |
| トマト（中） | 2個 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
トマトケチャップ |
20G |
| チキンブイヨン | 150CC |
| 塩・胡椒・砂糖・サラダオイル | 適量 |
| 讃岐米 | 400ｇ |
| イイダコ煮込み | 3匹 |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 片栗粉 | 15g |
| ベーキングパウダー | 6ｇ |
| 味の素 | 3g |
| らりるれレタス | 1/4個 |
| ブロッコリー | 15個 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 三豊みかん（ジュース） | 40ｃｃ |
| オリーブオイル | 適量 |
- 「讃岐タコライス」
- ：讃岐コーチンは一口大の大きさ、ニンニクはみじん切り、その他の野菜は1cm角のサイコロ状に切る。
- ：鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒め、の材料を入れ塩、胡椒で下
味をつけ火を通し、薄力粉を加え軽く炒め、いりこだしを加え、弱火でアクをとりながら煮込む。
- ：に牛乳を加え煮込み、讃岐みそ、バター、生クリームを加え、調味する。
- ：にボイルしたファルファレを加え、軽く煮込み皿に盛り付けボイルした食べて菜をのせて完成
| 材料(5人前) | 分量 |
|---|---|
| 讃岐コーチン | 150g |
| タマネギ | 100ｇ |
| 金時ニンジン | 70ｇ |
| 大根 | 70ｇ |
| ジャガイモ | 100ｇ |
| シイタケ | 3個 |
ニンニク |
3ｇ |
| 食べて菜 | 1/5束 |
| 薄力粉 | 6ｇ |
| バター | 10ｇ |
| いりこだし | 400ｃｃ |
| 豆乳 | 100ｃｃ |
| 生クリーム | 100ｃｃ |
| 讃岐白みそ | 30ｇ |
| ファルファレ | 25g |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| いりこ | 7g |
| 水 | 適量 |
