うまいもんレシピ集

材料

6人分

  • オリーブ牛(もも塊肉) 400g
  • オリーブオイル 大さじ1/2

調味料A

  • 味噌 大さじ2
  • 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2

POINT

  • 密封袋を使えば少量の調味料でもしっかりと味が漬かります。オリーブ牛は常温に戻してから焼きましょう。

作り方

  1. オリーブ牛はフォークで数か所刺して穴をあける。(調味料A)を合わせて味噌床を作る。

  2. 密閉袋にオリーブ牛と味噌床を入れてよく揉みこみ、封をして冷蔵庫で一晩漬ける。
    【Point】
    封をするときはできるだけ空気を抜き、オリーブ牛が味噌床としっかり密着するように漬ける。

  3. 手順2のオリーブ牛を常温に戻し、味噌床を軽く拭きとる。フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、全面に焼き色がつくように回しながらオリーブ牛を焼きつける。弱火にしてふたをし、10分蒸し焼きにする。

  4. オリーブ牛を取り出し、アルミホイルで包んで、30分ほどおく。お好みの厚さに切り分ける。

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考案

レシピ監修:香川県×国立研究開発法人 理化学研究所

このレシピは香川県と理化学研究所で作成している、県産農水産物を活用した健康レシピ本「かがわの元気ごはん」の掲載レシピです。

香川県×理研「かがわの元気ごはん」~香川県産食材でいきいき健康ライフを~(香川県のページ)