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모집 중! 2 월 2 일 (일) 메주 만들어 워크 숍
2020/01/18
카가와의 재료와 공예를 배울 수있는 '사누키 마르쉐 워크숍 "
2 월은 이즈츠 된장의 成澤 토오루 씨, 된장 소믈리에이기도하다 辻清 씨를 선생님 메주 만들어 워크샵을 실시합니다.
XNUMX 식만큼의 된장국이 뜨거운 물을 부어 것만으로 간단하게 만들 수 메주.
이즈츠 된장의 "흰 된장」 「시골 된장」 「요리 된장」 「된장국 된장」 「중 흰 된장"의 5 종류에서 재료는 10 종류에서 2 종 선택 메주 5 개를 완성합니다.
재료는 사누키 마르쉐 출점의 건조 야채 등을 준비했습니다.
아주 간단하게 만들 수 있으므로 어린이도 참가하실 수 있습니다.
일시 : 2020 년 2 월 2 일 (일) 10 : 00 ~ 수시 (소요 시간 약 10 분)
※ 선착순 50 명까지.
참가비 : 500 엔 / 5 방울
위치 : 산뽀토高松 심볼 타워 서쪽 통로 사누키 마르쉐 회장 내
신청 장소 : 당일 이즈츠 된장 부스에서 직접 신청 해주십시오.
이즈츠 된장에 대해
가가 와현 간 온지시 豊浜 도시의 이즈츠 된장은 창업 6 년, 90 년 계속 된장입니다.
창업 당시부터 계속 만드는 것은 앙 떡 떡국에 사용되는 흰 된장. 카가와를 대표하는 흰 된장을 제조하고 사누키의 음식 문화를 지키고 있습니다.
흰 된장은 식혜처럼 누룩의 효소가 쌀의 전분질을 당화시키는 것으로 단맛을 빼고 다른 된장보다 높은 온도 범위에서 단기간 (XNUMX 일)로 빚는 것이 특징. 고급 단맛과 부드러움이 돋보이는 된장입니다.
이즈츠 된장에는 약 50 개의 된장 침대가 사용되고 있으며, 이전 것은 메이지 시대 100 년 이상 사용 된 것. 삼나무 향기가 이동하지 않도록 양조장에서 교육에 사용 된 침대를 양보 받고 수리하면서 소중하게 사용하고 있습니다.
이 침대에서 천천히 발효시키는 콩 된장과 붉은 된장 등도 만들어져 있습니다.
된장의 맛의 차이도 즐길 수 있습니다.