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모집 중! 11月1日（日）オリジナル天ぷら作りワークショプXNUMX 월 XNUMX 일 (일) 오리지널 튀김 만들기 워크 숍
2020/10/09
카가와의 재료와 공예를 배울 수있는 '사누키 마르쉐 워크숍 " 11 월은 다카마쓰 川島本 도시의 구마 어묵 점 3 대째 구마 유타 님을 선생님에게 "튀김"을 만듭니다.
가가 와현에서 "튀김"라고하면 튀김 반죽 것.현민에게 솔 푸드라고 과언이 아닙니다.슈퍼에서도 우동 가게에서도 반드시 대등 한 스테디셀러 상품.튀김 반죽라고하면 "튀김"이 유명하지만, 카가와의 '튀김'은 저온에서 튀기 위해 밝은 색상이 특징입니다.
이 "튀김"을 자신의 취향의 재료를 반죽 넣고 만들어 봅시다.
50 인 XNUMX 매 (XNUMX 매 약 XNUMXg) 정도로 품질 씨앗을 성형하고 튀 깁니다.탄력이 의외로 힘이 있다고합니다.
완성 된 튀김은 가지고 가실 수 있으므로, 용기를 지참 해주십시오.
개최 일시 : 2020 년 11 월 1 일 (일) ①10 : 00 ②11 : 00 ※ 각 회 5 명까지
※ 악천후의 경우는 다음 주 11 월 8 일 (일) 개최
위치 : 산뽀토高松 서쪽 통로 · 다목적 광장 사누키 마르쉐 회장 내
참가비 : 2000 엔
준비물 : 손수건, 앞치마, 테이크 아웃 용기
신청 장소 : NPO 법인 아키뻬라고
tel : 087-813-1001 (토 공휴일 제외 월 ~ 금 10 : 00 ~ 18 : 00)
mail : info.marche@archipelago.or.jp (Inquiry Form에서도 신청하실 수 있습니다. )
신청시 아래 내용을 문의하시기 바랍니다.
1. 성명 (참가자 전원의 이름을 부탁드립니다)
2. 참가 인원 (가족 등 여러 이름으로 참가를 희망하시는 분은 알려주세요)
3. 당일 연락이 붙는 연락처
코로나 대책으로서 다음 협조 부탁드립니다.
마스크의 착용을 부탁 드리겠습니다.
· 시작 전에 알코올 소독액으로 손 소독을 부탁드립니다.
구마 어묵 점에 대해
구마 어묵 가게의 시작은 "구마 상점 '이라는 마을의 생선 가게.해변에서 비교적 먼 지역에 위치한 농촌 지역 이었지만, 역참 마을로서 번창했던 지역의 사람들에게 생선을 제공하고자 설립되었습니다.생선 대부터 계산하면 쿠마 유타 씨는 XNUMX 대째입니다.냉장 기술과 저장 기술의 향상에 따라, 생선에서 가공품의 어묵으로 취급 내용이 바뀌 었습니다.근저에있는 마을의 사는 사람들에게 기댄 상품을 만들고 유지하는 것.어묵 가게로 전환했을 당시는 선물로 인기였던 세공 어묵이 주요 제품이었다고합니다.
도미 담가
신선한 생선의 몸을 담가 만들기 위해 "무너」라고 불리는 것.축제 때 먹을 수있는 세공 어묵의 일종.
지금도 현역에서 전쟁에서 사용 된 목형.
원래는 생선 가게 였기 때문에 어시장의 경매에 참여할 수있는 권리 (매수 동참 권)을 지금도 가지고 있습니다.따라서 어묵과 튀김의 재료를 직접 매입 할 수 신선도 좋은 소재를 고집하고 있습니다.현재 내륙을 포함한 일본의 어획량이 줄어드는 도전에 직면 한 가운데 차세대 튀김을 이어 나갈 수 있도록 자원 관리 된 물고기를 원료로 사용하는 새로운 시도에도 최선을 다하고 있습니다.
반죽 만들기에 간이되는 것은 ぷりと 한 독특한 탄력을내는 기술.단백질이 주원료 인 반죽은 단백질의 경화를 어떻게 컨트롤 하는가하는 과학적인 지식과 그것을 잘 다룰 수있게되는 경험의 축적.특히 어묵 만들기는 어느 타이밍에 어떤 재료를 넣는가?또한 가열 할 때의 온도 범위가 매우 중요합니다.
이 전 공정 기술을 가지는 것은 구마 어묵 가게에서 구마 유타 씨 혼자서.매우 귀중한 기술되어 있습니다.
평상시 만질 수없는 프립의 어묵의 탄력과 장인의 귀중한 기술을 꼭 체험 해보십시오.