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보고서 | 6 월 8 일 '사누키 마르쉐」견학 투어 타카 마츠 중앙 시장

2019/06/22

'사누키 마르쉐'가 주최하는 견학 투어는 카가와 현에서 생산 된 재료와 가공품 등 산지 및 유통 현장 방문 스터디 그룹입니다. 이번에는 타카 마츠 중앙 시장 수산물 동 특별히 방문했습니다.

처음에는 전국적으로도 드문 경매 낮추 방식의 경매를 견학.
"소량 다품종 '이 특징 세토 우치의 어패류.
여기에서는 다양한 종류의 해산물이 경매에 걸 수 있습니다.
가격을 점점 내려가는 낮추 미나리는
그런 내륙 지역의 특징에서 신속하게 경매를 할 궁리를 위해 사용되고 있습니다.
(이 내려 경매 방식, 종류, 양이 많은 화훼 경매는 이쪽이 주요 방식 던가)

내려 경매가 이루어지고있는 것은 地魚의 경매뿐입니다.
타카 마츠 중앙 시장 수산물 동에서는 현재
地魚의 취급이 약 3 %, 현 내외의 양식이 XNUMX %, 수입 XNUMX %,
그리고 냉동 어패류의 취급이되고있다 그렇게.

시장의 처마 끝에는 카가와의 옛날 풍물 「잘 먹겠 씨 "사이드카 달린 자전거도 하나 둘씩.

미나리 견학 후에는 양식의 어항을 견학시켜 주셨습니다.
평소 볼 일이없는 수족관과 물고기의 신경 분리에 여러분 흥미 진진.
방어 양식의 발상지이기도하다 카가와 현.
전성기에는 1 일 1000 ~ 2000 개의 물고기를 XNUMX 인 체제로 신경 분리 및 혈액 분리 등의 작업을 수행 이송합니다.

다음은 마이너스 25 도의 세계를 체험! !
냉동 제품의 보관 장소, 거대한 냉동고에 들어가게 해 주셨습니다.

마지막으로 타카 마츠 중앙 시장에서 양륙 된지 얼마 안된 생선을 사용한 생선회 정식!
정말 맛있는 것을 먹고 싶다! "라는 타카 마츠 중앙 시장 쪽의 후의로 신선한 생선회를
준비 주셨습니다.
이날은 삼치 (피부있는 피부없이 먹고 비해) 천연 도미, 하리이카의 생선회!
작은 그릇에 새우 땅의 것입니다.
아무도 물고기의 단맛을 느껴, 살찐 식감!
모두 완식입니다.