공급 업체출점 자 소개

雛麹


사용하고있는 현 산품
감자, 모링가티

 

 

 

누룩과 감주 연구소

무로모토 코지의 감주에 반해, 2022년 XNUMX월에 야마구치현에서 이주해 온 점주, 카네코 히로나씨가 다루는 누룩과 감주의 연구소 「히나코코」.

관음사시의 이리에 누룩 제조소의 “무로모토 고지의 감주”를 베이스로, 현산의 로스팅 모링가티나, 프루티 토마토, 유자 등을 블렌드하고 있습니다.가게 주인 가네코 씨가 셀렉트 한 소재와의 조합은, 현산 쌀과 쌀 누룩만으로 만들어진 감자의 맛을 돋보이는 것뿐.

아마자케 주스(컵/프로즌 아마자케)

실은 아마자케는 여름의 계어.에도 시대부터 여름 버티 대책의 음료로서 사랑받아 온 음료입니다.

과일 토마토, 유자, 모링가, 차이 감자를 비롯해 계절 한정품 등 약 XNUMX 종류의 맛이 있습니다.

감자 키마 카레 BOX

감주를 베이스로 오리지날 블렌드의 향신료를 맞춘 키마 카레는,

어린이도 드실 수 있습니다.부드러운 맛입니다.

먹는 감자 사과 (계절 한정)

요구르트와 같은 식감으로 누룩과 사과의 자연적인 단맛을 즐길 수 있습니다.

20대 무렵에, 칼포르니아주의 음식점에서 XNUMX년 정도 일하고 ​​있던 경력을 가진 가네코씨.미국에서 매일 다양한 사람을 만나 영향을 받는 가운데 자신의 음식과 건강에 대한 의식이 바뀌어 갔다고 합니다.

"일본식 가게에서 일했던 시간이 길었기 때문에 일본에 살았을 무렵에는 의식하지 않았던 일본식의 장점을 실감했습니다."

코로나 감염증의 영향을 받아 귀국 후에 만난 것이 「무로모토 코지의 감주」.

기계에만 의지하지 않고 장인의 경험에 근거해 첨가물을 첨가하지 않고 만들어지는 감주의 맛과,

이리에 누룩 제조소의 대표 이리에씨의 일에의 진지한 자세에 반해, 야마구치에서 다니면서 자연과 이주를 의식하도록.

“카가와현에는 각각 마음을 가지고 농작물을 만드는 사람이 있다는 것을 알았습니다. 굉장히 멋진 것이 모여 있는 이 카가와에서, 나도 자신의 마음을 형태로 해 가고 싶습니다 .”

현재는 이벤트의 출점 등을 중심으로 판매를 하고 있습니다.

인스타그램 https://www.instagram.com/hina_koji369/

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