카가와 현 산품

오이 데 마이 라이스

生出 내 사진

제철시기
11월12월
주요 산지

오이 데 마이 라이스-광택이 나는 밝은 흰색.
와서 맛있는 밥을 먹어보세요!

  • 고시히카리 쌀과 같은 식감과 풍미를 실현

    “오이 데 마이”는 가가 와현에서 유래 된 다양한 쌀의 이름입니다. “Oidemai”는“오시겠습니까!”라는 뜻입니다. 현지 사누키 사투리로. 많은 사람들이 와서 가가와 현산 쌀을 즐기기를 바라며이 이름이 붙여졌습니다. 이 쌀에는 많은 특징이 있지만 가장 눈에 띄는 것은 곡물의 아름다움입니다. 오이 데 마이 쌀은 현재 현의 여러 지역에서 생산되는 다양한 쌀인“히노 히카리”에 비해 고온 손상으로 인한 백탁 발생이 적습니다. 가공되지 않은 오이 데 마이 쌀도 둥글고 균일 한 모양을 가지고 있습니다. 그 맛과 외형도 특별합니다. 밥을 지었을 때 밥의 색이 밝고 광택이 나는 광택이 식욕을 자극합니다. 오이 데 마이 쌀의 풍미는 압도적이지 않고 어떤 레시피에도 잘 어울리 며 고시히카리 쌀과 비슷한 맛과 식감을 가지고 있습니다. 또 다른 특징은 상대적으로 성장하기 쉽다는 것입니다. 쌀 싹은 짧고 무너지지 않습니다. 기형이 거의 없어 아름답게 익습니다. 오이 데 마이 쌀은 품질이 우수하기 때문에 가가 와현의 주된 쌀 품종이 될 것으로 기대됩니다.

  • 가가 와현의 기후와 지형에 맞는 쌀

    지구 온난화는 오이 데 마이 쌀의 발전에 중요한 역할을했습니다. 오이 데 마이 쌀이 처음 개발되었을 때 히노 히카리 쌀은 가가와 논의 거의 절반에서 습미 재배를 위해 재배되었습니다. 히노 히카리 쌀의 맛은 매우 좋지만,이 품종의 한 가지 단점은 온도가 높으면 숙성 과정에서 흐린 흰 알갱이가 발생하는 경향이 있다는 것입니다. 가가 와현의 논은 대부분 기온이 비교적 쉽게 상승 할 수있는 평지에 위치해 지구 온난화가 진행되면서 양질의 쌀 생산이 점점 어려워졌습니다. 그 결과 2002 년 가가 와현 농업 시험장은 맛있고 지구 온난화에 적응할 수있는 새로운 벼 품종 개발에 착수했습니다. 오이 데 마이 쌀은 맛이 좋고 품질이 좋은 '아와 미노리 쌀'과 맛이 좋은 '호 회미 쌀'의 인공 교배 산물입니다. 다양한 과학적 연구를 통해 오이 데 마이 쌀이 품질과 맛 모두에서 히노 히카리 쌀보다 우수하다는 것이 확인되어 2010 년 11 월에는 가가 와현의 "추천 품종"으로 지정되었습니다. 2013 년 본격적인 재배가 시작되었을 때, 그해 오이 데 마이 쌀의 수확은 일본 곡물 검사 협회에서 매년 발표하는 "쌀 맛 랭킹"에서 "특수 등급 A"의 최고 순위를 받았습니다. 시코쿠 산 쌀 품종이 '특별 등급 A'등급을받은 것은 이번이 처음이다.

트위터 페이스북 서비스 LINE PLURK WeChat