카가와 현 산품

간장

제철시기
없음
주요 산지
쇼도 시마, 사카이 데 다카마쓰 동 카가와

400 년 이상의 역사를 가진 가가 와현의 간장 만들기.
풍부한 시간을 만들어내는 맛과 향은 간장을 만드는 기술자가 고집 찾고 계속 도착한 것.
수세기에 걸친 역사가 키운 사누키 간장. 감칠맛 깊고 포근한 간장을 마음껏 즐길 수 있습니다.

  • 전통의 맛

    옛날에는 온난 소우 기후를 이용한 소금 만들기가 성행 한 쇼도 시마에서 400 년 전에 소금을 사용한 간장 만들기가 시작되었습니다.
    그 후, 통 발효라는 독자적인 제법에 의한 간장 만들기를 지키고 있습니다. 4 ~ 5 개월에서 1 년 이상 동안 인위적인 온도 조절을하지 않고 자연 그대로 키우는 것으로, 부드럽고 감칠맛과 향기로운 향기가 생깁니다. 그런 정성 들여 전통의 맛, 그것이 카가와 현산 간장에 뿌리 내리고 있습니다.

  • 간장 만들기 축복을받은 땅

    가가 와현은 옛날부터 간장의 원료가되는 소금이 풍부하고 양질의 대두와 밀도 풍부하며 온화한 기후가 양조에 적합했습니다. 이러한 배경으로, 현재는 쇼도 시마를 비롯해 사카이 데시, 히가시 카가와시, 타카 마츠시 등으로 간장이 제조되고 있으며, 전국 최고의 생산량을 자랑합니다. 또한 옛부터 간장 만들기가 진행되어왔다 거리는 관광 자원으로도 가치. 양조 회사에서는 100 년 전부터 계속 천연 양조 창고를 견학 할 수있는 곳도 있습니다. 축복을받은 땅에서 전통의 기술을 소중히하고 만들어진 간장은 다양한 요리를 돋보이게 식사 자리에 미소를 만들어냅니다.

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