카가와 현 산품

알몸 보리

제철시기
10월11월
주요 산지
젠 쓰지시

"알몸 보리"보리의 일종. 서일본에서 많이 재배되고, 세토 우치 연안에서 잡히는 것은 품질이 특히 좋은 것으로 알려져 있으며, 현은 전국 2 위의 생산량이되고 있습니다.
보리의식이 섬유는 변비 해소뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추고 혈당을 적정하게 유지하거나 혹은 대장의 환경을 정비하는 등, 생활 습관병 예방에 안성맞춤입니다. "알몸 보리"는 현미의 약 3 배, 정백미의 약 20 배의식이 섬유가 포함되어 있습니다.
"알몸 보리"먹는 방법으로 인기있는 것이 보리 밥. 백미에 "알몸 보리"을 섞어 짓는드립니다. 씹는가있는 것이 특징으로, 씹으면 씹을수록 풍부한 맛이 펼쳐집니다.

  • 이찌반보시 (카가와 현의 장려 품종 ※)

    はだか麦 품종 "이찌반보시 '는 극 고품질의 입자 질이 부드럽고 정맥 백도가 높은 것이 특징입니다. 현에서 생산되는 "이찌반보시"은 그 품질이 높이 평가되고 있으며, 주로 보리 된장이나 보리차의 원료로 사용되는 것 외에 소주와 보리 밥의 가공 はだか麦 놀라 등의 상품 개발도 진행 있습니다. 보리 된장은 맛이 좋고 마무리 보리차는 고소 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
    ※ 장려 품종과 현이 보급해야 우량 품종으로 결정된 품종입니다.

  • 다이시모찌
    (젠 쓰지시 등의 지역에서 재배되는 품종)

    떡 성 알몸 보리 품종 "다이시모찌"은 입자는 보라색으로 끈기가 있고 떡도하고 식감이 매력입니다. 정백미의 약 30 배의식이 섬유가 풍부하게 함유되어 성인병 예방에 효과가 있다고 알려져있다 β- 글루칸 (수용성식이 섬유)가 특히 풍부하게 포함되어 있습니다. 젠 쓰지시에서 많이 생산되고 있으며, 보리 밥으로 이용되며, 맷돌로 갈아 밀가루 등과 섞어 우동이나 소바, 빵, 만두 등의 원료로 사용되고 있습니다.

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