카가와 현 산품

멸치

제철시기
모든
주요 산지
燧灘

세토 나이 카이의 온화한 바다에서 자란 멸치로 만드는 카가와 현의 멸치는 진하고 맛이 강한 것이 특징. 본고장 사누키 우동의 국물에 사용되고, 가정 요리도 많이 등장합니다.

  • 전국에 자랑하는 일품의 카가와 현 산 멸치

    카가와에서 "멸치"라고하면 "멸치"(멸치)가되는 「멸치」가 대표 종입니다. 멸치를 삶아 말린도가 「멸치」입니다. 주요 어장 인 카가와의 西讃 부에 燧灘 (부싯돌 다)는 길이 300m에 달하는 대형 그물을 2 척에 두르고 배 사이의 그물에 무리를 몰아 고기 잡이가되어 있습니다. 카가와 현은 전국에서도 유수의 ​​멸치 산지. 특히 간 온지시의 伊吹島의 멸치는 유명하며, 23 년도에 「이부키 멸치 "라는 명칭으로 지역 단체 상표에 등록 된 더욱 지명도 향상과 브랜드화에 최선을 다하고 있습니다.

  • 신선도가 생명

    신선도 빠짐이 빠른 멸치를 얼마나 빨리 가공하거나 거기에 포인트가 있습니다. 어획 된 후 자비 건조하는 공정을 더듬어, 건어물 멸치되지만, 어획에서 삶은까지 걸리는 시간을 얼마나 빨리하거나이 시간에 품질이 좌우된다고 알려져 있습니다. 특히 伊吹島는 어장의 중간에 위치하고 있기 때문에 어디서 잡아도 곧 伊吹島 나르고 가공 할 수 있기 때문에 품질 좋은 멸치가있는 것입니다. 또한 어획에서 가공까지를 "網元"라는 그물이나 어선을 갖는 어업자가 일관되게하고, 시간 손실이 적은 것도 카가와 현 산 멸치의 특징입니다. 끓인 후 10 ~ 20 시간 동안 건조시켜 어획에서 1 ~ 3 일 후에는 전문 업체에 판매 매장에 진열됩니다. 세토 나이 카이의 좋은 환경과 어획에서 가공에 이르기까지 사람들의 숙련 된 손으로 맛있는 멸치가 탄생하고 있습니다.

  • 멸치를 사랑하는 카가와 사람들

    일본에 빼놓을 수없는 국물. 사누키 우동의 또 다른 주역이라고도 할 수있는 「국물」도 물론 멸치가 사용되고 있습니다. 멸치를 사용하여 진하고 맛이 강한 국물이오고 가정에서는 된장국에도 사용되고 있습니다. 사실 전국에서 봐도 다카마쓰시의 연간 XNUMX 인당 멸치 소비는 항상 상위에 있고, 카가와 사람들에게 멸치는 뗄래야 뗄 수없는 존재입니다.

  • 국물 이외에도 요리로 멸치가 등장하고있는 것도 산지 특유의 재미입니다. 쉽게 할 수있는 튀김이나 프라이팬에 살짝 구워 하늘 볶은 야채와 함께 카라는 계속 올렸다 튀김, 볶음밥이나 조림에 추가해서 맛있게 맛볼 수 있습니다. 칼슘도 풍부하게 섭취 할 수 카가와의 식탁에서 요리의 주역으로 활약하고 있습니다.

  • 지역 특유의 멸치 요리

    멸치의 산지 인 카가와 현의 서쪽 찬양의 요리 여관에서는 특산품 멸치를 사용한 버라이어티 풍부한 멸치 요리를 맛볼 수 있습니다. 또한 西讃 민속주의 양조장에서는 구이 멸치를 술에 넣어 맛과 고소함을 맛볼 수있는 "구이 멸치 술"집에서도 만들 수있다 "멸치 술 소"라는 술도 있습니다.

    트위터 페이스북 LINE PLURK WeChat

    현 산품 사업자

    RERATED PRODUCTS