카가와 현 산품

까나리

제철시기
행진4월
주요 산지
비산 세토

은백색의 길쭉한 체형의 작은 물고기에서 아래 あごが上 あごより 긴 것도 특징입니다. 겨울에서 봄에 걸쳐 잘 잡히지 동면 다름 아닌 '나가요'를 물고기입니다. 수온이 높은 초여름부터 늦가을까지 모래에 들어가서 몸을 가리고 잠 들어 있습니다. 2 월 초부터 산란 후 포동 포동 중량 시작한 '후루세 "라는 길이 10cm 정도의 부모 물고기가 잡힌, 봄을 느끼는 XNUMX 월에는 올해 태어난 「신코 (신코)"이 잡히지 시작합니다.

  • 까나리는 신선도 떨어졌다가 빠르기 때문에 신선한 중 가공, 요리가 필요합니다. "후루세"은 어획되면 가공 공장에 직행 しゆがかれ "가마 아게 '로되어 매장에 있습니다. 어장 근처에서 어획 된 막 살아의 좋은 까나리를 튀김, 계란 제본 등을 맛볼 수 있습니다. 물론 가마 아게의 까나리도 한 마리 통째로 먹을 수 있으므로, 특유의 씹히는 맛이 좋음, 그리고 칼슘의 좋은 보급 원이라고되어 ​​있습니다. "신코"최근 많은 "くぎ煮"용으로 이것 또한 가공 공장에 직행하지만 일부 어협에서는시기가 될 것으로 소비자에게 직접 판매도 이루어진다.

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