카가와 현 산품

올리브 오일

제철시기
없음
주요 산지
쇼도 시마 · 고쿠분

"식물성 기름의 여왕"이라고하는 올리브 오일. 프루티,하지만 매운 쓴맛도 그것이 맛을 際立てる. 요리 돋보이게 역으로, 때로는 메인으로 식탁에 고급스러운 맛을 운반합니다.

  • 카가와 현산 올리브

    일본에서 올리브의 경제 성장은 메이지 41 년, 정어리 등의 기름 절임 가공에 필요한 올리브 오일의 국내 자급을 도모하기 위해, 삼중 가고시마 카가와의 세 현으로 수입 한 올리브 묘목을 심은 것이 시작 입니다. 외국 태생의 나무는 좀처럼 정착하지 않고, 대부분이 시들어 버렸 습니다만, 지중해의 기후와 비슷한 쇼도 시마의 나무 만이 남았습니다. 이후 쇼도 시마는 "일본의 올리브 재배의 발상지 '로 유명합니다. 그러나 도입 후에도 다양한 어려움이있었습니다. 양육 방법을 모르는 모처럼 얻은 열매의 가공 방법도 잘 모르겠다. 많은 선인들의 노력과 연구를 계속해 다양한 시대의 파도에도 견딜 올리브는 조금씩 섬에 퍼져, 이윽고 쇼도 시마는 "올리브의 섬 '이라 불리는까지되었다. 현재 올리브는 카가와 현의 현화 · 현 나무에 지정되어있어 그 재배와 가공은 카가와 현 전역에 퍼져 있습니다.

  • 카가와 현산 특유의 고급 올리브 오일

    올리브 오일의 용도는 매우 많다. 드레싱의 기반이나 볶음 등의 볶음 용 기름, 튀김 등 튀김 용 기름으로 폭넓게 사용되고 있습니다. 또한 엑스트라 버진 오일 등은 맛이 단독으로 맛을 발휘하기 위해 빵에 그대로 찍어 먹는 등 활약의 장소는 다양합니다. 쇼도 시마에서는 세토 나이 카이에서 잡힌 태국과 방어, 문어, 새우 등의 해산물과 올리브를 함께 요리와 카가와 현산 돼지 고기를 사용한 요리 등을 즐길 수있는 레스토랑 · 호텔 · 민박이 증가하고 있습니다. 카가와 현의 독특한 맛, 쇼도 시마 특유의 맛을 아낌없이 올리브 오일을 사용하여 맛볼 수 있습니다. 또한 일본식 요리 살리려는 시도도. 예를 들어, 쇼도 시마의 간장 봐와 함께 소스 등 의표를 붙은 협업이 많은 관광객을 즐겁게하고 있습니다. 국산 올리브 오일과 테이블 올리브 스 한번 본고장 유럽의 고급 올리브 오일에는 도저히 이길 수 없다고 알려져 있었지만, 최근 카가와 현 산 올리브 오일은 세계의 유명한 품평회에서 수많은 상을 수상 세계에서 그 품질 (맛과 향기 등)이 높게 평가되고 있습니다.

  • 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 올리브 오일

    콩, 옥수수, 유채, 참깨 등에서 채택 식물성 기름은 모든 씨앗을 짠다 반면, 올리브 오일은 과육을 짭니다. 게다가, 많은 식물성 기름 중에서도 맞춘 채 생으로 이용할 수있는 것은 올리브 오일뿐. 따라서 과육에 들어있는 천연 유효 성분이 그대로 기름에 포함 된 것입니다. 즉, 올리브 오일과 다른 식물성 기름은 채취 방법뿐만 아니라 기름 성분 자체가 다른 것입니다. 올리브 오일의 특징은 어떤 식물성 기름보다 올레인산을 많이 포함하고있는 것. 반대로 리놀레산은별로 포함되지 않고, 올리브 오일의 지방산 조성은 이상적이라고 알려져 있습니다. 또한 버진 올리브 오일 중에는 미량 성분이 많이 함유되어 있고, 오일의 색깔 향기 맛 등 맛의 토대가되고있다뿐만 아니라 생리 · 화학적으로도 중요한 역할을 있습니다. 옛부터 지중해 연안에서는 '불로 장수의 비약'으로 올리브 오일을 사용하고있었습니다 만, 현대는 과학적으로 성분의 효용이 입증 된 건강 증진에도 도움이되게했습니다.

  • 건강과 미용

    엑스트라 버진 올리브 오일은 건강과 미용에 좋은 폴리 페놀과 비타민 E와 β 카로틴을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한 나쁜 (LDL) 콜레스테롤을 억제하는 효과가 있다고 알려져있다 올레산도 많이 포함하고 있습니다.

  • 가가 와현 만의 고품질 올리브

    올리브는 무역 자유화에 따라 해외에서 대량의 제품이 수입되게되고, 슈퍼 등에서 저렴한 가격의 올리브 오일이 손에 들어가게되었습니다. 그러나 건강 지향이 강한 사람은 신뢰할 수있는 '국산'에 집착 경우도 많아 카가와 현에서는 그러한 신뢰에 부응하기 위해 소비자에게 안전하고 우수한 품질의 것을 제공하려고 노력하고 있습니다. 첫째, 해외와 다른 것은 수확 방법. 해외에서는 기계를 사용하여 과일을 제외시켜 있지만 카가와 현에서는 과일에 상처가 거기에서 기름의 산화가 진행되지 않도록 한알 한알 정성스럽게 손으로 수확 수확하고, 육안에 의한 선거 결과도하고 있습니다. 또한 농장에서 가공 공장까지의 거리가 가까울하여 수확하고 채유 할 때까지의 시간을 단축하고 있습니다. 이러한 노력의 결과로, 카가와 현에서 생산 된 올리브 오일은 대부분 높은 품질의 엑스트라 버진 오일입니다. 또한 카가와 현에서는 고품질의 올리브 오일을 안심하고 구입할 수 있도록 자체 품질 표시 제도 '카가와 올리브 오일 품질 표시 제도」를 마련하고 있습니다.
    "가가와 올리브 오일 품질 표시 제도」에 대해서는여기에서

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