카가와 현 산품

넙치

제철시기
1월행진4월11월12월
주요 산지
전역

"왼쪽 넙치 오른쪽 가자미」라고 불릴 정도로 가자미와 비슷한 물고기이지만 표를 향해 배를 앞에두면 눈이 왼쪽에 오는 것이 「넙치」입니다. 옛날부터 고급 재료로 지금은 치어의 방류도 이루어지고 있습니다.

  • 넙치는 "추위 びらめ"라고 불릴만큼 특히 겨울이 좋은 맛. 꽉 닫힌 독특한 씹는 맛이 있습니다. 생선회하면, 그 씹는 맛과 흰살 생선 특유의 깔끔한 뒷맛을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 담백한 몸은 조림이나 튀김으로도 최적입니다. 또한 지느러미와 꼬리 지느러미 주변의 몸은 "마루"라고 수중 지느러미를 활발하게 움직이기 근육이 발달 해 있고, 지방이 타고 쫄깃한 식감입니다. 한 마리에서 조금 밖에 잡히지 않기 때문에 매우 중요시되고 있습니다.

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