카가와 현 산품

붕장어

제철시기
XNUMX월6월7월11월12월
주요 산지
燧灘, 비산 세토, 하리마 나다

장어와 비슷한 길쭉한 원통형을하고 있습니다 만, 몸의 중앙에 흰 점점 늘어서있는 것이 특징입니다. 야행성으로 낮에는 모래 진흙 바닥에 무허가 얼굴 만 내고 있기 때문에 '아나고'라고되어 있습니다. 또한 카가와 현에서는 장어 중에서도 특히 굵고 큰 것을 "기반 설치"이라고 일본 요리점이나 요정에서 "べぇすけ 튀김」라는 요리가 줄 지어 있습니다. 어딘가 익살스러운 네이밍과 그 호쾌함으로 현 외국인 관광객을 즐겁게하는 것입니다.

  • 전국적으로 봐도 XNUMX 년 내내 잡히는 생선 계절에 따라 맛이 떨어지는 것은 아닙니다. 조림이나 튀김 등의 다른 달고 구이하고 ばらずし이나 눌러 초밥의 재료로하거나 식초에 붙인 붕장어를 사용하여 원시 초밥하고, 밥과의 궁합도 좋은 물고기입니다. 세토 나이 카이의 붕장어는 전국적으로도 유명하며, 장어 초밥, 장어 밥 등의 도시락도 풍부합니다.

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