카가와 현 산품
새우
다갈색의 줄무늬가 특징으로 몸을 말면 바퀴처럼 보이기 때문에이 이름이 붙었다 고합니다. 새우는 새우 중에서도 양식의 오래된, 특히 종묘 생산 기술이 새우로 개발되었습니다. 그리고 새우 양식 사업은 카가와 현 타카 마츠시에서 시작되었습니다. 현재는 아시아 남미 등에서도 활발하게 이루어지고 있습니다. 또한 방류 어획하는 양식 어업의 대표 종이며, 카가와 현에서도 여름에 많이 방류되고 성장이 빠르기 때문에 가을 ~ 초겨울에는 또 어획됩니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 현내 전역 (천연)
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양식이 활발하며 성장도 빠른 새우는 1 년 내내 맛있게 먹을 수 있지만, 천연 것이 많이 잡히는 것은 XNUMX 월부터. 소금구이, 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 신선도에 따라 맛이 크게 달라질 것도 특징의 하나이지만, 물 밖으로 장시간 살고 있기 때문에 톱밥 속에 담아 출하하고 선물로 증정하고, 신선한 그대로 식탁에 제공 수 있습니다. 잡힌 맛과 새우 특유의 탱탱하고 식감을 즐길 수 있습니다.
