카가와 현 산품

죽순

제철시기
행진4월XNUMX월
주요 산지
만노 정, 삼풍시

봄의 전령 산나물 · 죽순. 원산지는 중국 강남 지방하면서 일본의 음식 문화에 빠뜨릴 수없는 존재로서 사랑 받고 왔습니다. 작년 여름 쯤에 땅속에서 크게 성장하고 2 월부터 지상에 얼굴을 내기 시작합니다. 시장 진입은 3 월 하순부터입니다. 카가와 산 색이 희게 가져 추가하고 부드러운 것이 신상입니다. 많은 금 비라 씨의 가까이에 여유가 있기 때문에 「금 비라 죽순」의 이름으로 알려져 있습니다.

  • 신선한 죽순은 묵직하게 무겁고 탄력이 있고 피부에 벨벳 같은 광택이 있습니다. 매장에서 사면, 피부 대해서 그대로 세척하고 쌀겨와 고추와 삶은 액세스 사정을합니다. 여드름 사정을 너무 많이 맛도 함께 빠지기 때문에주의를. 조리법으로는 와카 타케 조림이나 죽순 밥 등이 일반적이지만, 최근에는 볶음이나 볶음에 자주 사용됩니다. 카가와는 잘 싱겁게 끓여 죽순을 튀김으로 먹습니다. 또한 취한 막 이삭을 생으로 얇게 썰어 간장을 붙여 주면 "죽순 회」라고 먹는 방법도 있습니다.

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    보산 죽순 부회 부회장 오니 久一 씨
    단체명JA 카가와 현 사이다 오노 지점
    단체 위치삼풍시 야마모토 쵸 오노 460-2
    추천 먹는 방법튀김, 죽순, 소금, 식초 절임 등
    현 소매점현의 소매점, 현의 직산 시설
    죽순은 3 월 중순 ~ 5 월 상순에 걸쳐 수확, 4 월경부터 슈퍼 등의 매장에 줄 서기 시작합니다. 빨리 내고 죽순도 있고, 이른 년에서 1 월부터 매장에 나올 수 있습니다. 죽순의 종류는 99 %가 맹종죽 (모우소우타케)이고 나머지 1 %는마다 케 (마다 케)과 淡竹 (파죽)입니다. 삼풍시에서 생산되는 죽순은 희게 부드럽고, 네 수유 나무도 적고 씹는 맛이 있고, 맛있는 정평이 나 있습니다. 그것은 땅에있을 때에 발굴 위해 네 수유 나무가 적은 젊은 죽순 시장에 제공 할 수 있기 때문에 그렇게.
    맛있는 죽순의 구분법은 죽순의 뿌리 색상과 시시해 크기의 2 점. 뿌리의 색깔이 더 희게, 小豆色 빨강 싹이 자질구레 한 물건을 선택하는 것이 좋은 것 같습니다. 그런 죽순을 사용한 추천 요리라고하면, 죽순 튀김입니다. 죽순의 튀김은 널리 알려진 카가와 현에서 인기의 향토 요리. 달게 조린 죽순의 맛, 바삭 튀겨 진 튀김의 고소한 향기는 봄의 클래식 한 맛이라고 할 수 있습니다.