화 고급 설탕 설탕

깨끗하고 귀여운 과자.부드러운 입 녹는, 무심코 입허가 넉넉한 행복한 맛.
XNUMX년의 전통을 지키고, 장인의 손으로 소중히 완성된 사누키기술, 그것이 화산분당입니다.

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  일본 산봉당의 역사

  화산분당은 에도시대, 8대 장군 도쿠가와 요시무네가 당업을 장려하는 가운데서 태어났습니다.향보의 개혁에 있어서의 특산물 창생과 재원 확보를 목적으로, 다카마쓰번 제5대 번주의 마츠다이라 요시히사가 제당을 히라가원 내에 명하고, 그 후 무카이야마 슈케이에 의해 완성된 산품입니다.완성까지의 길은 결코 쉬운 일이 아니었다.당시 설탕은 오키나와와 아마미 오시마에서 가다듬어지지 않았기 때문에 양질의 종자를 얻을 수 없었습니다.그런 상황을 구한 것이 아마미오시마에서 순례에 와 있던 세키라스케.병으로 넘어진 곳을 무코야마 주케이에게 도움을 받고, 그 은혜에 보답하기 위해, 국외 불출이었던 씨 여드름을 양도한 것으로 시작되었습니다.그러나 그 후에도 고생은 계속되어, 기후나 지형의 관계로 양질인 흑설탕에는 완성되지 않았습니다.거기서 고안된 것이 당밀을 뽑는 방법입니다.이와 같이 고생을 거듭해, 화삼분당의 원형이 완성되었습니다.주제가 없는, 결정의 부드러운, 따뜻한 단맛의, 지금까지의 설탕에는 없었던 독특한 맛을 가진 일본산분당은, 이렇게 탄생했습니다.

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  일본 산봉당의 역사

  일본산 분당은 설탕 여드름 만들기로 시작됩니다.사누키와 산봉당을 향하고 있는 설탕 여드름은, 가가와현의 히타를 중심으로 한 극히 한정된 에리어만으로 만들어져 있습니다.거기서 수확된 설탕 여드름을 바탕으로 백하당이 만들어집니다.백하당 만들기는, 화산분당 만들기 중에서도 매우 중요한 위치를 하고, 장인은 백하당을 만드는 약 1개월간은 작업장에 고모리키리가 되어, 거의 사람을 만나는 일도 없습니다.이렇게 하여 백하당이 완성되면, 이번에는 장인이, 설탕의 결정을 갈아서 둥글게 하고, 그것을 밀어 배에 넣어 압착, 당밀을 뽑아 갑니다.날카롭게는 한때는 3일이었지만, 지금은 보다 섬세한 맛을 끌어내기 위해, 5일간에 걸쳐 행해집니다. 「와산분당」이라는 이름은, 봉 위에 3일간 갈기로부터 붙여진 명칭입니다. 200년에 걸친 전통의 맛은 이 제법으로 과시할 수 없습니다.지금도 변함없는 이 수작업은, 전통의 맛을 언제까지나 계속 만들기 위해서 빠뜨릴 수 없는 것입니다.이와 같이 장시간을 들여 마무리된 화산분당은, 다양한 목형에 의해 계절의 모양으로 형성되어 갑니다.

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  일본산 분당이 생길 때까지 차 차에서 퍼지는 일본 산봉당

  계절의 모양에 맞춰진 일본산 분당은 말차의 과자로서 옛부터 사랑받아 왔습니다.하지만 와산봉의 매력은 그만큼 머무르지 않습니다.볶은 차와 커피, 홍차와도 매우 잘 어울립니다.가가와현의 격식이 높은 가게에서는 커피에 일본산 분당을 넣는 곳도 있습니다.또한, 일본산 분당은 브랜디 등의 술과 요리, 과자 만들기에도 사용할 수 있습니다.최근에는 케이크에 일본산 분당을 사용하는 것도 드물지 않습니다.화산봉 롤은 카가와의 새로운 명물로 정착하고 있습니다.설탕 여드름의 자연스러운 단맛을 소중히 만들어 만들어진 일본 산봉은 다양한 것과 궁합이 좋고, 소재의 맛을 충분히 꺼내줍니다.

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