로메인 상추
로메인 상추는 배추처럼 세로로 긴 모양이 특징의 상추.
두께가 있는 잎으로, 샤키샤키감이 있기 때문에, 생식뿐만 아니라, 볶음이나 냄비 요리로 먹어도 맛있는 야채입니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 간 온지시
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가가와 현에서 로메인 상추 생산
가가와현에서는 관음사시를 중심으로, 2016년에 본격적으로 로메인 양상추의 출하가 시작되었습니다. 가가와현 전역에서 약 30ha의 작부 면적, 연간 판매 수량은 740톤(2022년 JA 가가와현 상추 부회 자료)이 재배되고 있습니다.
관음사시에서는 벼농사의 뒷작으로 통상의 양상추(이하, 결구 양상추)가 재배되어 온 역사가 있어, 유기질 원료의 비료에 의한 흙 만들기에 임해 왔습니다. 세토우치의 기후와 흙 만들기가 카가와현의 로메인 양상추의 강점입니다. -
로메인 상추의 수확기는 10월 하순부터 5월까지 약 7개월간. 8월의 추석부터 씨앗이 시작됩니다. 따뜻한 시기는 씨 뿌리기에서 2개월 정도로 수확할 수 있습니다만, 추워지면 성장이 천천히 되어 씨 뿌리기로부터 수확할 수 있을 때까지 12개월 정도 걸립니다. 제철 시기는 3상순~XNUMX월 하순으로 추운 시기에 단맛과 우마미가 늘어납니다.
가가와현내의 주요 산지인 관음사시에서는, 2017년에 로메인 양상추가 「관음사 브랜드 인증품*」에 인증되었습니다.
＊칸논지 브랜드 인증품이란, 소비나 판로 확대, 농림 수산업의 진흥을 목적으로 관음사시가 인증한 농림 수산물, 및 그 가공품. -
로메인 상추의 특징
결구 양상추는 잎이 안쪽에 감아 양배추와 같은 형태가 됩니다만, 로메인 양상추는 배추처럼 잎이 일어나, 세로로 긴 형태가 특징. 잎의 길이는 30cm도 됩니다. 외부 잎의 색상은 일반 상추보다 짙은 녹색, 내부 잎은 옅은 녹색을 가지고 있습니다.
잎은 두께가 있고, 잎맥도 확실히하고 있기 때문에, 열을 더해도 샤키샤키로 한 식감이 제대로 남아, 볶음이나 냄비 것 등의 요리에도 적합합니다.
【로메인 양상추의 원산지】
북아메리카에서는 로메인 상추로 불리고 있지만, 그 외 지역에서는 「코스타레스」의 이름으로 알려져 있습니다. 코스는 에게 해에 떠있는 원산지, 코스 섬에서 유래하고 있습니다. -
로메인 상추의 영양에 대해서
결구 양상추와 로메인 상추의 식이부 100g당 영양가를 비교하면 식이섬유, β-카로틴, 엽산 등의 영양소는 결구상추의 약 2배입니다.
・식이 섬유(총량)：로메인 양상추 1.9g/결구 양상추 1.1g
・β-카로틴：로메인 양상추 510μg/결구 양상추 240μg
・엽산：로메인 양상추 120μg/결구 양상추 73μg
※일본 식품 표준 성분표(100정)/가식부 XNUMXg당 -
로메인 상추를 맛있는 먹는 법
로메인 상추는 미국에서는 시저 샐러드 상추로 인기가 있으며, 치즈 풍미의 시저 드레싱에 잘 맞습니다.
또한 볶거나 끓이거나 쪄거나 가열하면 부드러워지고 어린이부터 노인까지 먹기 쉬워집니다. 가열해도 샤키샤키로 한 식감을 유지해, 로메인 양상추의 장점을 살릴 수 있습니다. -
올리브 오일로 양면을 구워 시저 드레싱, 치즈, 온천 달걀을 토핑한 "로메인 양상추 스테이크"는 소재의 맛이 돋보이는 외형에도 화려한 일품. 또, 히타시나 냄비에, 평소의 잎채소 대신 사용하는 것도 추천입니다. 일본과 서양의 다양한 양념, 어떤 식재료와도 매치하는 만능 야채이므로, 여러가지 요리에 시험해 보세요.
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로메인 상추의 선택 방법 · 보존 방법
심지의 커트가 작고 하얗고 싱싱하고, 잎이 싱싱하고 긴장이 있는 것을 선택합시다.
통째로 보존할 때는, 외엽을 붙인 채로, 젖은 키친 페이퍼 등에 싸서, 폴리봉투에 넣고, 잎끝을 위를 향해 냉장고로 보존합시다.
오다이라 야사이 주식회사
로메인 상추 외에, 결구 상추, 스위트 콘, 양파, 마늘 등을 계절에 맞추어 재배하고 있습니다. 국제 기준의 농업 인증 제도 글로벌 GAP(정식 명칭:GROBALG.AP 글로벌 갭)을 취득해 고객에게 안전·안심·신선하고 맛있는 야채를 전달하고 있습니다.