카가와 현 산품

된장

된장의 사진

제철시기
없음
주요 산지
다카마쓰시, 사카이 데시, 간 온지시

카가와 현에서 '된장'하면 감칠맛이 맛과 깔끔한 ​​단맛이 특징 인 흰 된장이 유명하지만, 쇼도 시마에서 麦麹에 소금 만 첨가하여 빚는 裸麦 100 % 된장도 만들어져 있습니다. 흰 된장은 あんもち 떡국, 삼치와 병어 된장 절임 등 카가와 특유의 향토 요리로 푸짐하게 사용되고 있습니다. 또한 보리 된장은 생선 요리에 잘 어울립니다. 비타민과 칼륨, 칼슘, 철분, 사포닌 등 많은 영양소가 함유 된 발효 식품입니다. 최근에는 매일 한 잔의 된장국이 암을 예방하는 것으로 입증되어 주목을 받고 있습니다.

  • 옛부터 카가와 현에서는 가정에서 직접 만든 된장을 만들어 온 역사가 있고 다이쇼 시대에서 산업으로도 발전했습니다. 카가와으로 만든 된장의 약 8 %는 "흰 된장」에서 질과 양 모두 우수하고 전국 시장에 출하되고 있습니다. 카가와 현에서는 흰 된장을 설날에 餡餅 들어간 떡국하고 가렸다하거나 오뎅에 바르는 겨자 된장에 사용하기도합니다.

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