카가와 현 산품

화 고급 설탕

화 고급 설탕의 사진

제철시기
없음
주요 산지
히가시 카가와시

깨끗하고 귀여운 과자. 상냥하지만 키스 비켜은 무심코 입가이 피기 시작하는 행복한 맛.
이백 년의 전통을 지키며 장인의 손으로 소중히 만들어진 사누키 기술, 그것이 화 고급 설탕입니다.

  • 화 고급 설탕의 역사

    화 고급 설탕은에도 시대 8 대 장군 도쿠가와 요시 무네가 糖業을 장려하는 가운데에서 태어났습니다. 향보의 개혁의 특산물 창생과 재원 확보를 목적으로 다카마쓰 번 제 5 대 지방 영주의 마츠다이라 뇌공이 설탕을 히라가 원내에 명해 그 후 무 코야마 周慶에 의해 완성 된 상품입니다. 완성까지의 여정은 결코 쉬운 일이 없습니다. 당시 설탕은 오키나와와 아마미 오시마에서만 만들어지고 않았기 때문에 좋은 씨앗 수수를 사용할 수 없습니다. 그런 상황을 구한 것이 아마미 오시마에서 순례에 왔었다 관한 료스케. 병으로 가고 쓰러진 곳을 무 코야마 周慶에 힘 입어 그 은혜에 보답하기 국외 파에서였다 씨앗 기장을 양보 한 것으로부터 시작되었습니다. 하지만 그렇다하더라도 고생은 이어 기후와 지형의 관계에서 좋은 흑설탕은 마무리 없습니다. 그래서 고안된 것이 당밀을 빼는 방법입니다. 이렇게 고생, 화 고급 설탕의 원형이 완성되었습니다. 주제없는 결정의 부드러운 따뜻한 단맛의 지금까지의 설탕에는 없었던 독특한 맛을 가진 화 고급 설탕 설탕은 이렇게 탄생했습니다.

  • 화 고급 설탕의 역사

    화 고급 설탕은 사탕 수수 만들기 시작합니다. 사누키 일화 三 盆에 향하고있는 사탕 수수는 카가와 현의 히키를 중심으로 한 극히 한정된 영역에서만 만들어져 있습니다. 거기서 수확 한 사탕 수수를 바탕으로 흰색하에 당이 만들어집니다. 흰색하에 설탕 만들기는 화 고급 설탕 만들기 중에서도 매우 중요한 위치를 차지하고 장인은 흰색하에 설탕을 만들어내는 약 1 개월 동안 작업장에 들어가야 키리가 대부분 사람을 만날 수 없습니다. 이렇게 흰색하에 당이 완료되면 이번에는 장인이 설탕의 결정을 갈아 동그랗게 뜨고 그것을 누르면 선박에 넣고 압착, 당밀을 빼갑니다. 예리는 한때 3 일 이었지만, 지금은 더 섬세한 맛을 이끌어 내기위한 5 일간에 걸쳐 진행됩니다. "일본 三 盆 '라는 이름은 쟁반에 3 일간 예리하게 붙여진 명칭입니다. 200 년 이상 전통의 맛이 제법으로 밖에 만들 수 없습니다. 지금도 변함없는이 수작업은 전통의 맛을 언제 까지나 계속 만드는 데 빼놓을 수없는 것 인 것입니다. 이렇게 장시간을 걸쳐 만들어진 일본 三 盆 설탕은 다양한 목형에 의해 계절의 모양으로 형성되어갑니다.

  • 화 고급 설탕있을 때까지 차 우케에서 펼쳐지 화 고급 설탕

    계절의 모양 본떠 된 일화 三 盆 설탕, 녹차 과자로 옛날부터 사랑 받아 왔습니다. 그러나 화 고급 설탕의 매력은 그것만으로 그치지 않습니다. 엽차 나 커피, 홍차도 매우 잘 어울립니다. 카가와 현의 권위있는 가게에서는 커피에 화 고급 설탕을 넣는 곳도 있습니다. 또한 일본 三 盆 브랜디 등의 술과 요리, 과자 만들기에 사용할 수 있습니다. 최근에는 케이크에 화 고급 설탕을 사용하는 것은 드문 일이 없어졌습니다. 일본 三 盆 역할은 카가와의 새로운 명물로 정착하고 있습니다. 사탕 수수의 자연스러운 달콤함을 소중히 만들어지고있는 화 고급 설탕은 여러 가지와 궁합이 잘 소재의 맛을 충분히 이끌어줍니다.

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