카가와 현 산품

화 고급 설탕

화 고급 설탕의 사진

깨끗하고 귀여운 과자.부드러운 입 녹는, 무심코 입허가 넉넉한 행복한 맛.
이백 년의 전통을 지키며 장인의 손으로 소중히 만들어진 사누키 기술, 그것이 화 고급 설탕입니다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
주요 산지
히가시 카가와시

  • 화 고급 설탕의 역사

    화 고급 설탕은에도 시대 8 대 장군 도쿠가와 요시 무네가 糖業을 장려하는 가운데에서 태어났습니다. 향보의 개혁의 특산물 창생과 재원 확보를 목적으로 다카마쓰 번 제 5 대 지방 영주의 마츠다이라 뇌공이 설탕을 히라가 원내에 명해 그 후 무 코야마 周慶에 의해 완성 된 상품입니다. 완성까지의 여정은 결코 쉬운 일이 없습니다. 당시 설탕은 오키나와와 아마미 오시마에서만 만들어지고 않았기 때문에 좋은 씨앗 수수를 사용할 수 없습니다. 그런 상황을 구한 것이 아마미 오시마에서 순례에 왔었다 관한 료스케. 병으로 가고 쓰러진 곳을 무 코야마 周慶에 힘 입어 그 은혜에 보답하기 국외 파에서였다 씨앗 기장을 양보 한 것으로부터 시작되었습니다. 하지만 그렇다하더라도 고생은 이어 기후와 지형의 관계에서 좋은 흑설탕은 마무리 없습니다. 그래서 고안된 것이 당밀을 빼는 방법입니다. 이렇게 고생, 화 고급 설탕의 원형이 완성되었습니다. 주제없는 결정의 부드러운 따뜻한 단맛의 지금까지의 설탕에는 없었던 독특한 맛을 가진 화 고급 설탕 설탕은 이렇게 탄생했습니다.

  • 화 고급 설탕의 역사

    화 고급 설탕은 사탕 수수 만들기 시작합니다. 사누키 일화 三 盆에 향하고있는 사탕 수수는 카가와 현의 히키를 중심으로 한 극히 한정된 영역에서만 만들어져 있습니다. 거기서 수확 한 사탕 수수를 바탕으로 흰색하에 당이 만들어집니다. 흰색하에 설탕 만들기는 화 고급 설탕 만들기 중에서도 매우 중요한 위치를 차지하고 장인은 흰색하에 설탕을 만들어내는 약 1 개월 동안 작업장에 들어가야 키리가 대부분 사람을 만날 수 없습니다. 이렇게 흰색하에 당이 완료되면 이번에는 장인이 설탕의 결정을 갈아 동그랗게 뜨고 그것을 누르면 선박에 넣고 압착, 당밀을 빼갑니다. 예리는 한때 3 일 이었지만, 지금은 더 섬세한 맛을 이끌어 내기위한 5 일간에 걸쳐 진행됩니다. "일본 三 盆 '라는 이름은 쟁반에 3 일간 예리하게 붙여진 명칭입니다. 200 년 이상 전통의 맛이 제법으로 밖에 만들 수 없습니다. 지금도 변함없는이 수작업은 전통의 맛을 언제 까지나 계속 만드는 데 빼놓을 수없는 것 인 것입니다. 이렇게 장시간을 걸쳐 만들어진 일본 三 盆 설탕은 다양한 목형에 의해 계절의 모양으로 형성되어갑니다.

  • 화 고급 설탕있을 때까지 차 우케에서 펼쳐지 화 고급 설탕

    계절의 모양 본떠 된 일화 三 盆 설탕, 녹차 과자로 옛날부터 사랑 받아 왔습니다. 그러나 화 고급 설탕의 매력은 그것만으로 그치지 않습니다. 엽차 나 커피, 홍차도 매우 잘 어울립니다. 카가와 현의 권위있는 가게에서는 커피에 화 고급 설탕을 넣는 곳도 있습니다. 또한 일본 三 盆 브랜디 등의 술과 요리, 과자 만들기에 사용할 수 있습니다. 최근에는 케이크에 화 고급 설탕을 사용하는 것은 드문 일이 없어졌습니다. 일본 三 盆 역할은 카가와의 새로운 명물로 정착하고 있습니다. 사탕 수수의 자연스러운 달콤함을 소중히 만들어지고있는 화 고급 설탕은 여러 가지와 궁합이 잘 소재의 맛을 충분히 이끌어줍니다.

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