카가와 현 산품

츠쿠 다니 (간장 조림)

조림의 사진

츠쿠 다니는 쇼도 시마 섬의 특산품입니다. 츠쿠 다니는 전쟁 후 쇼도 시마에서 현지에서 양조 된 간장을 사용하여 처음 생산되었으며 그 전통은 60 년 이상 계속되었습니다. 현재 섬에는 17 개의 츠쿠 다니 제조업체가 있습니다. 다양한 종류의 츠쿠 다니 중에서 쇼 도시 마는 다시마로 만든 츠쿠 다니로 유명합니다. 실제로이 섬은 일본에서 가장 많은 다시마 쓰쿠 다니 생산량을 자랑합니다. 다시마 외에도 세토 나이 카이의 해조류와 작은 생선, 가가 와현 특산품 인 모래 창 등 각종 재료를 사용하여 츠쿠 다니를 만듭니다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
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주요 산지
쇼도 시마 정
  • 츠쿠 다니는 쇼도 시마의 자랑 인 설탕과 간장으로 끓여서 재료의 풍미를 더하고 츠쿠 다니에 아름다운 광채를 더합니다. 츠쿠 다니의 고소한 향이 식욕을 일깨우고 갓 지은 흰 쌀 위에 올려 놓으면 고급스러워 보입니다. 현재 일본 식품 공업 협회에서 인정한 6 종류의 츠쿠 다니가 「정통 쇼도 시마 츠쿠 다니」입니다. 이 6 가지 종류의 츠쿠 다니는 30 년 넘게 동일한 재료와 기술로 생산되었습니다. 그들은 쇼도 시마 간장만을 사용하여 만들어지며 인공 향료, 색소, 방부제를 포함하지 않습니다.

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