카가와 현 산품

갯가재

제철시기
1월2월9월10월11월12월
주요 산지
燧灘, 하리마 나다

예전에는 어획량이 전국 3 위 안에 들어 있던 카가와 현산 「갯가재」입니다 만, 가뭄과 높은 수온의 영향으로 1985 년경부터 격감. 작은 것은 바다에 돌리는 등의 궁리를하고 있습니다. 갯가재는 새우 나 게에 비해 성장 속도가 느린 식탁에 늘어선 정도의 크기가 되려면 3 년 정도 걸립니다. 砂泥地을 좋아하고 西讃의 燧灘에서 잘 잡히는됩니다. 특히 관음사의 벗기고 갯가재는 초밥 스시의 재료로서 전국적으로도 유명합니다.

  • 오독 오독 씹히는과 독특한 풍미가있는 자식 떡 갯가재는 특히 일품으로, 봄부터 여름에 나옵니다. 바스락 바스락 움직이는 신선한 것을 塩ゆで하고 뜨거운 것을 껍질을 벗기고하면서 먹는 것이 가장 좋습니다. 와사비 간장에 붙이고, 초 된장 무침하고, 튀김도 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

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