카가와 현 산품

게타

제철시기
1월2월행진4월11월12월
주요 산지
비산 세토

"게타"라는 용어는 참서대과 류의 카가와 오카야마 근처의 방언입니다. 전국적으로는 "시타비라메 '라는 호칭이 친숙한 것입니다. 가자미처럼 평평 입이 몸의 끝에 아니라 눈에있는 것, 등 지느러미, 꼬리 지느러미, 꼬리 지느러미가 연결되어있는 것도 특징입니다. 현내에서는 여러 종류가 알려져 다카마쓰 근처에서 선호는 코우 라이 ​​아카 시타비라메, 관음사 근처에서 선호는 이누노시타 등 게타 중에서도 지역에 따라 맛이 나뉩니다.

  • 어항 부근에서는 겨울이되면 게타를 찬바람에 노출 "마른 게타"잘 볼 수있어 겨울의 풍물이기도합니다. 불에 살짝 구이 뼈에서 몸을 빼앗긴 쉬워 술의 아테는 뗄 수없는 일품. 가정에서는 흰살 생선의 담백한 맛을 살린 조림이나 튀김, 버터 구이하는 것을 추천합니다. 게타는 무니에도 사용되기 때문에 프랑스 요리의 고급 상점에서 만나는 경우도 종종 있습니다.

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