카가와 현 산품

감성돔

제철시기
1월2월5월6월7월8월10월11월12월
주요 산지
카가와 현 일대

타이의 동료로 몸 색깔이 검은에서 "감성돔"라는 이름이 붙어 있습니다 만, 서일본에서는 "감성돔"라는 물고기입니다. 해안의 염분 약간 얇은 해수를 좋아하고 튀김 하구나 극히 얕은 곳에서 자란다. 태국과 비교하면, 이동 범위가 좁아 현 바다에서 일생을 보내는 것이 많습니다. 낚시꾼에게 인기있는 물고기 섬세한 당과 강한 잡아 당기기가 좋은 것으로부터 애호가가있을 정도. 감성돔 낚시 전용 도구도 있습니다.

  • 봄부터 초여름에 잘 잡히지 만, 맛은 가을부터 겨울에 걸쳐 훨씬 높아지는 것으로 알려져 있습니다. 예전에는 10 월의 축제 무렵에는 혼자 한 마리 절임있는 작은 감성돔이 소금구이 용으로 많이 팔린 것으로 알고 있습니다. 대형의 것은 생선회도 좋고, 특히 겨울은 각별합니다. 또한 감성돔은 향토 요리로 사랑 받고 있으며, 지역에 따라 감성돔을 구이로 몸을 풀어 구운 된장과 섞어 국물에 풀어서 밥 걸쳐 먹는 요리 '사츠마'와 미국에 다시마를 깔고 조리 한 감성돔을 통째로 태워 끓인 "찌누飯"등의 요리가 남아 있습니다.

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