카가와 현 산품

흑도미

감성돔의 사진

도미는 도미과에 속하는 도미의 일종으로 색깔이 검어 붙여진 이름으로, 서일본에서는 '치누'라고 불립니다. 해안 근처에서 약간 염도가 낮은 물을 선호하며 새끼는 강어귀와 매우 얕은 물에서 자랍니다. 흑도미는 일반 도미와 비교하여 이동 범위가 작고 대부분이 현의 수역에서 평생을 보냅니다. 낚시꾼들 사이에서 인기가 많은 물고기이며 부드러운 타격과 강한 당김으로 인해 좋아하는 사람들도 있습니다. 도미낚시를 위한 전문장비도 있다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
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주요 산지
카가와 현 일대
  • 봄부터 초여름까지 많이 잡히는데 가을과 겨울이 훨씬 맛이 좋다고 한다. 예전에는 10월 축제 때 XNUMX인분에 딱 좋은 도미를 소금구이용으로 많이 팔았다. 큰 도미는 특히 한겨울에 생선회에 좋습니다. 도미는 향토음식으로도 사랑받고 있으며 지역에 따라 조리법이 달라집니다. 예를 들어 "사쓰마"는 구운 도미를 구운 된장을 섞은 육수에 녹인 후 밥 위에 올려 먹는 도미 요리입니다. '치누메시'는 다시마를 덮은 밥 위에 도미를 얹은 요리입니다.

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