카가와 현 산품
스즈 키
똑똑한 외모와 큰 입, 은백색에서 검은 빛의 몸 색깔이 특징 "스즈키" えらぶた과 지느러미에 날카로운 가시가 있습니다. 연안 浅所이나 하구에서 해외까지 널리 회유하는 물고기입니다. 출세 어의 하나로 성장과 함께 생후, 세이, 날개, 스즈키와 이름이 변해갑니다. 또한 "농어"라고도하는 루어 낚시에서 가장 인기있는 물고기입니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 비산 세토
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스즈키의 먹는 방법으로 유명한 "아라이" 저며 한 흰자를 흐르는 물에 씻어 얼음물에 끄기위한 몸이 더 희고 아름다워집니다. 독특한 버릇과 지방이 강한 스즈키도 아라이를함으로써 여분의 지방이오고 몸은 탱탱, 쫄깃 쫄깃하고 식감이되고, 흰살 생선의 맛 만 입안에 퍼집니다. 또한 소금구이, 조림, 찌게 등의 가정 요리는 물론, 튀김, 버터 구이, 볶음에 무니 등 양식과 프랑스에서도 등장하고 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. 여름에는 지방이 타고 맛이 더 깊어 져, 흰살 생선 중에서도 지용성 비타민이 많기 때문에 영양면에서도 매력적인 물고기입니다.
