카가와 현 산품

갯장어

제철시기
5월6월7월8월10월11월
주요 산지
현 일대

장어와 장어와 같은 동료, 길쭉한 몸매를하고 있습니다. 작은 물고기 나 새우 등을 먹고 자라고 큰 것은 2m 너무합니다. 교토 나 오사카의 여름 축제에 빠질 수없는 생선 카가와 현 산 갯장어도 칸사이 방면으로 출시되고있었습니다. 일반인은 요리하기 어려운 물고기이지만, 그 맛은 맛있고 고급 생선으로 취급되고 있습니다.

  • 갯장어는 잔뼈가 많이 있습니다 만, 가죽 1 장을 남겨두고 2 ~ 3mm 폭에 새긴다 "뼈 절단 '이라는 조리법으로되어있어 살짝 데쳐 매실 과육에서 먹거나 튀김이나 새침데기의 재료로 맛 하거나 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

  • 쇼도 시마의 사해에서 쇼도 시마 앞바다에서 8 월 ~ 11 월에 자주 잡히는 갯장어를 사용하여 으깬하고 튀긴 튀김으로 한 '鱧天'라는 상품도 선물로 만족하고 있습니다.

  • 새롭게 탄생 한 현 산품 브랜드 "쇼도 시마 島鱧" 카가와 현 산 갯장어 중에서도 특히 쇼도 시마 근해에서 어획 된 중량이 "300g 이상 2kg 미만 '인 것 등 엄격한 기준을 충족 고품질 갯장어 만 자칭 수 있습니다. 주로 칸사이 방면에 활어로 제공되어 있으며, 뼈 절단 가공품 등이 판매되고 있습니다. 제철은 담백한 맛을 즐길 장마 7 월과 농후 한 맛을 즐길 수 만추의 2 번 있습니다.

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