카가와 현 산품

죽순 우럭

제철시기
행진4월5월6월7월8월
주요 산지
비산 세토 ~ 하리마 나다

에도 시대에 다카마쓰 번에 편찬 된 무사 비늘 그림에서 이미 죽순 우럭이라고 있었다는 것을 알 수 있습니다. 이 이름에는 황색보고 띠는 몸과 갈색의 띠 반점이 흩어져 무늬가 죽순 껍질로 비슷하기 때문에, 죽순시기에 맛있는 생선이라 등의 유래가 있습니다. 볼락 동료가 크고 길쭉한 체형을하고 있습니다. 암초 영역과 조류 공간 등의 비교적 얕은 곳에 서식하는 물고기 옛날에는 흔히 볼 수 있던 물고기인데, 1970 년경에 어획량이 격감, 일시적 멸종 한 것이라고까지 말한 적도있다 " 환상의 물고기 "입니다. 현재는 종묘 생산에 종사하고 대량 생산에 성공하고 최근 방류와 양식도 시작하고 예전처럼 어획량이 부활하는 날도 멀지 않습니다.

  • 몸은 우럭보다 쫄깃 쫄깃 한 치아 촉감. 맛은 담백하고 조림이나 된장국에 최적입니다. 커 40cm를 넘는 것도. 생선회도 많이 잡힌 탄탄한 몸은 얇은 구조로 먹는 것이 좋다. 식초 등으로 먹으면 시원스럽게 품위있는 단맛을 즐길 수 있습니다.

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