카가와 현 산품

올리브 연어

올리브 연어 사진

올리브 연어는 카가와현의 바다에서 올리브 잎 분말을 첨가한 사료로 일정 기간 이상 양식한 연어 송어(해면 양식 무지개 송어)입니다. 세토 내해의 겨울부터 봄에 걸쳐 저수온은 연어 송어의 성장에 적합하기 때문에 12 월에 30cm 정도의 치어를 그물에 넣고 약 5 개월에 걸쳐 육성합니다. 생선은 매년 4월 상순부터 5월 중순까지 기간 한정으로 출하되지만, 냉동품은 연중에 나옵니다. 가가와현 내에서 연어 양식이 시작된 것은 2011년 겨울 동일본 ​​대지진으로 도호쿠 연안부 연어 양식장이 큰 타격을 받고 내륙부의 치어 생산업자가 치어를 출하하지 못해 곤란한 상황을 가가와 현내의 어업 관계자가 알고, 재해지 지원의 의미도 담아 치어를 구입한 것이 계기입니다. 당초에는 허브를 첨가한 사료를 주고, 「사누키 사몬」으로 출하되고 있었습니다만, 카가와현 특유의 특징에 의해 타현의 당지 연어와 차별화하기 위해, 올리브 잎 분말을 첨가한 사료를 2024년 4월부터 「올리브 연어」라고 이름을 바꾸어 새롭게 판매가 시작되었습니다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
주요 산지
사누키시 가모 쇼, 히가시 카가와시 히타, 사카데시, 나오시마
  • 올리브 연어는 올리브 잎 분말을 첨가한 전용 사료로 건강하게 자랍니다. 또한, 출하부터 소비까지 며칠이 걸리는 수입 연어와 달리, 튀김 후 곧바로 활약해 출하해, 단기간에, 높은 신선도인 채 소비자에게 전해지고 있습니다. 냉동품은 일년 내내 돌아가므로 언제든지 맛볼 수 있습니다. 올리브 잎의 효과에 따라 적당한 지방 타기로 깔끔한 맛과 이빨이 좋은 식감이 특징입니다. 홍색이 매우 선명하고, 생선회, 카르파치오 등 생식을 추천합니다.

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가가와가 살고 있는 연예인 “카지고”씨가 현산품을 리포트

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