카가와 현 산품

사누키 연어

제철시기
4월XNUMX월
주요 산지
시드 나오시마 · 히키

사누키 연어는 志度湾 등으로 해면 양식 된 송어 연어 (해면 양식 무지개 송어)입니다. 세토 나이 카이의 수온이 저하되는 12 월에 25cm 정도의 치어를 웹 어항에 넣고 약 5 개월에 걸쳐 육성. 매년 4 월 하순부터 5 월 하순까지 기간 한정으로 제공됩니다. 겨울과 봄의 세토 나이 카이의 수온은 송어 연어의 생육에 적합하고, 냄새가 적고 비교적 지방이 탄 사누키 연어에 자란다. 사누키 연어 양식이 시작된 것은 동일본 대지진으로 동북 해안의 연어 양식 어장이 큰 타격을 받아 내륙 치어 생산 업체가 치어를 출하하지 못해 어려움을 겪고있는 상황을 카가와 현의 어업 관계 사람이 알고 재해지 지원의 의미도 담아 치어를 구입 한 것이 계기입니다. 지진이 있던 2011 년 겨울 현 최초의 송어 연어 양식이 시작되었습니다.

  • 사누키 연어는 계피 나 생강 등 4 종류의 허브를 배합 한 전용 사료로 건강하게 길러지고 있습니다. 또한 출하에서 소비까지 며칠을 요한다 수입 연어와 달리, 어획 후 바로 활 체결하여 출하하는 등 단기간에 높은 신선도 유지 소비자에게 전달하기의 트위스트가 있습니다. 몸이 탱탱하고 생선 냄새가 적고, 상쾌한 맛의 깔끔한 맛이 특징. 홍색이 매우 선명하고, 생선회, 카파 치오 등 생식을 추천합니다.

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