카가와 현 산품

Kawahagi (가죽 도미)

카와의 사진

껍질이 딱딱해서 요리하기 전에 껍질이 벗겨지기 때문에 "카와하기"라는 이름이 붙었습니다. 가가와현에는 '우마즈라하기'와 '마루하기'의 두 가지 주요 가와하기 종이 있습니다. "우마즈라하기"라는 이름은 이 카와하기의 눈이 입보다 뒤쪽 아가미 바로 위에 있고 얼굴이 말(우마는 말을 의미함)을 닮았다는 사실에서 유래했습니다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
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주요 산지
비산 세토
  • 마루하기는 우마즈라하기(마루는 원형 또는 원형을 의미함)보다 둥글고 더 맛있다고 합니다. 그것은 더 적은 양으로 잡히고 크기가 더 작습니다. 살이 탱글탱글할 뿐만 아니라 간으로도 인기가 높다.

    가와하기의 과육은 희고 지방이 적고 상쾌합니다. 복어와 비슷하지만 뼈의 수가 적고 쉽게 제거할 수 있어 먹기가 더 쉽습니다. 가격도 저렴해 인기 있는 생선이기도 하다. 가와하기의 간이 특히 맛있다고 하여 과육과 함께 스튜, 된장국 또는 미즈타키(전골의 일종)로 즐길 수 있습니다. 간을 간장에 찍어 먹는 것도 추천합니다.

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