카가와 현 산품

카와

제철시기
9월10월11월
주요 산지
비산 세토

피부가 단단하고 예에서 요리하는 것부터 「싸리」라고하는 물고기입니다. 카가와 현에서는 '말쥐치'과 '마루하기」의 2 종류가 주로 잡히는됩니다. "말쥐치"눈이 입보다 훨씬 뒤에, えらぶた 위 정도에 있고, 말과 같은 특징적인 얼굴을하고 있기 때문에이 이름으로 불리고 있습니다.

  • 말쥐치보다 몸이 둥근 "마루하기"는 말쥐치 더 맛있는 것으로 알려져 있습니다. 어획량은 적고, 크기도 작습니다. 긴장된 흰자는 물론 간도 인기입니다.

    싸리 나무의 몸은 흰살에서 지방이 덜하고 담백하고 있습니다. 복어에 가까운 종류의 물고기이지만 몸 떨어져 잘, 잔뼈가 적기 때문에 먹기 쉬운 것도 특징입니다. 가격도 저렴하기 때문에 서민 생선입니다. 그 중에서 싸리 나무의 간은 일품으로 알려져 있으며, 몸과 함께 조림이나 된장국, 백숙 등을 맛볼 수 있습니다. 간을 쳐서 끈기를 내고 간장 푼 간장 무침에서 생선회를 먹는 것도 추천합니다.

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