카가와 현 산품

시즈

제철시기
7월8월9월10월
주요 산지
하리마 나다

타원형의 체형에 작은 입에 だんご鼻의 귀여운 물고기가 '시즈'입니다. 병어의 근연이지만, 카가와 현에서는 대형의 부모가 아닌 작은 시즈가 잘 잡힌 있습니다. 여름부터 가을에 걸쳐 점점 몸을 크게하고 있고, 수온이 낮아지면 내륙에서 이동하기 때문에 여름에서 가을의 물고기로 사랑 받고 왔습니다. 낮에는 해저로 있고, 밤이되면 약간 부상하는 습성이 있으므로 바닥 사슴 망에서는 낮에 잘 잡히지 있습니다. 옛날에는 그다지 친숙하지 않은 생선 이었지만, 최근에는 어획량도 많아지고, 음식점이나 가정의 식탁에서도 뵐 수있게되어 왔습니다.

  • 몸은 흰 부드러운. 몸 떨어져 잘 소금구이로 한 것도 젓가락으로 쉽게 몸이 잡히고, 먹기 쉬운 것도 특징입니다. 또한 딱딱한 뼈가없이 부드러운 때문에 잔뼈도 신경 쓰지 않고 먹을 수 있습니다. 가격도 저렴하고 구하기 쉽고, 조림이나 구이, 스 다찌 등의 감귤류도 궁합이 좋은 물고기입니다.

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