카가와 현 산품

삼치

제철시기
4월5월6월
주요 산지
비산 세토

똑똑한 몸에 날카로운 이빨, 날카로운 지느러미 특징으로하는 「삼치」는 카가와의 봄을 대표하는 생선 중 하나입니다. 4 ~ 5 월에 내륙으로 들어가 알을 낳고 7 월경에는 다시 외해에 나가고 있습니다. 맹 스피드로 수영 삼치는 그물에 꽂아 붙잡을 "흐름 찔러 망 '라는 어법에 포획되어 있습니다. 이것은에도 시대부터 계속 전통적인 어법 중 하나. 옛부터 카가와 사람들에게 사랑 받고, 향토 요리에도 종종 등장하고 있습니다.

  • 카가와는 "Sawara"누름 초밥이나 직사각형의 큰 초밥 틀로 만드는 오 시즈의 "Kan-kan-zushi"나 된장 절임, 이리와 우박의 된장국 등 다양한 요리가 있습니다. "Sawara"는 부드럽고 가볍게 한 흰자위의 맛으로 끈질 기게 맛이있는 지방의 맛은 어떤 요리도 즐길 수 있습니다. 또한 카가와의 농가에서는 누에콩에 열매가 들어가 보리가 익어 시작 무렵, 삼치 요리 친척의 사람들을 행동 ”Haruio” 라는 관습이 있습니다. 눌러 빼기 초밥, 생선회, 소금구이 등 많은 삼치 요리가 등장합니다.

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