카가와 현 산품

칸 파치

제철시기
9월10월11월
주요 산지
하리마 나다, 비산 세토

방어의 동료, 갈색을 띤 몸 색깔을하고있는 물고기입니다. 머리에 눈썹처럼 보이는 검은 선이 있고 전부터 보면 팔자에 보이기 때문에 "사이 여덟"라고되어 있습니다. 따뜻한 바다에 서식하는 현의 자연도 어획량은 적지 만, 양식은 방어 나 참돔 나란히 많고 활발하게 이루어지고 있습니다. 또한 다른 현에서 약 1 년간 사육 된 종묘를 양식하고 양식 기간도 잿방어 선호 고수 온기에 행해지고 있기 때문에 방어보다 짧은 기간에 출하됩니다.

  • 잿방어는 탄력있는 육질에 지방이 타고있는 것이 특징이지만, 그에 비해 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 몸을 질이 좋고 변색 어렵 기 때문에, 생선회하고 선명한 색상이 나옵니다. 지방이 탄 몸을 쥐어 씨, 소금구이로도 일품입니다. 12 월부터 XNUMX 월경까지 슈퍼 등에서도 흔히 볼 인기 물고기입니다.

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