카가와 현 산품
상급 앰버잭
큰 앰버잭은 방어과에 속하며 몸빛이 갈색이고 머리에 눈썹처럼 보이는 검은색 줄이 있습니다. 일본에서는 정면에서 보면 1자(일본어로 하치)처럼 보이기 때문에 때때로 "칸파치"라고 불립니다. 따뜻한 물에 서식하기 때문에 야생에서는 거의 잡히지 않지만 양식장에서는 방어, 도미와 마찬가지로 흔하게 볼 수 있어 이 양식업이 활발히 추진되고 있다. 또한, 다른 현에서 약 １년 동안 사육되고, 호박이 좋아하는 고수온 기간에 양식을 하기 때문에 방어보다 배송 기간이 짧습니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 하리마 나다, 비산 세토
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그레이터 앰버잭은 단단하고 살이 많은 것이 특징이지만 놀라울 정도로 가볍고 상쾌합니다. 고품질의 과육과 변색되지 않아 생선회에 넣어도 선명한 색상을 유지합니다. 기름진 생선은 스시나 단순히 소금에 절인 요리에 아주 좋습니다. ９월부터 １２월까지 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 인기 있는 생선입니다.
