카가와 현 산품
Iidako(오셀레이트 문어)
Iidako는 길이가 약 5~20cm인 작은 문어입니다. 산란기 이전에 암컷의 몸(머리처럼 보이는 부분)은 달걀 모양의 달걀로 채워져 있는데 마치 쌀알처럼 보인다고 해서 ii(벼) dako(문어)라는 이름이 붙여졌습니다. Iidako는 최대 20미터 깊이의 모래 토양에 살고 내륙 만과 같은 환경을 선호하여 Bisan Seto 지역을 Iidako에게 특히 특별한 지역으로 만듭니다. 가가와 현에서는 상업 이다코 낚시가 가을부터 초봄까지 이루어지며 레저 활동으로 이다코 낚시도 인기입니다. 알을 품고 있는 이이다코 암컷은 독특한 맛이 있으며, 이 맛은 겨울의 가가와현을 대표하는 맛이라고 할 수 있습니다. 문어가 알을 안 낳아도 맛은 여전해서 이이다코는 다양한 향토 요리에 사용됩니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 비산 세토
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Iidako의 작은 크기의 가장 좋은 점은 머리부터 통째로 물릴 수 있다는 것입니다. 문어의 고기로 좋은 육수를 만들 수 있기 때문에 가가와현의 "이다코 오뎅"에서는 문어 전체를 끓이는 경우가 많습니다. 이다코는 이모타코(토란과 함께 삶은 이다코), 사시미, 튀김, 카르파초 등 다양한 방법으로 즐길 수 있으며, 된장을 식초에 담가서 간단히 먹을 수도 있습니다. 또한 고품질의 단백질과 타우린을 함유하고 있어 건강 관점에서 꼭 먹어야 하는 제철 별미입니다.
현 산품 사업자
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유한 회사 象屋 元蔵
(센베이 판매)
다카마쓰 후지 즈카 마치 1 초메 9-7
TEL.087-861-2530 FAX.087-861-2505
