카가와 현 산품
규센/다색지느러미 레인보우피쉬(Wrasse)
세토 내해에서 "래세"는 일반적으로 여러 가지 빛깔의 지느러미 무지개 물고기를 나타냅니다. 여름의 해안을 대표하는 작은 물고기입니다. 관동지방에는 널리 분포하지 않으며, 물고기의 맛은 서식지와 먹이에 달려 있다고 합니다. 그래서 천혜의 환경을 자랑하는 세토나이카이에서는 비싼 값을 치르는 고급 생선입니다. 이 때문에 유원지낚시 뿐만 아니라 롱라이닝, 자네팅 등 전문적인 낚시기술도 존재한다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 비산 세토
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암컷은 빨간색(빨간색 wrasse), 파란색은 수컷(파란색 wrasse) 색상으로 성별을 알 수 있습니다. 제철인 여름에 잡히는 덩치 큰 멍게는 특히 소금구이가 일품이라고 합니다. 작은 것은 겉만 구워서 삶거나 식초와 간장에 절이거나 난반(매운 식초 소스)에 담근다. 홍어의 껍질은 맛이 좋고 과육은 통통합니다. 고급 생선이라고 하며 우아한 맛이 입안 가득 퍼집니다.
