카가와 현 산품

올리브 멸치

제철시기
6월7월8월
주요 산지
간 온지시 이부키 마을 (伊吹島)

카가와 현 특산의 올리브를 사용 카가와 현 산업 기술 센터 발효 식품 연구소가 발안, 이부키 어업 협동 조합 (간 온지시 이부키 도시)가 생산하고있는 올리브 멸치입니다. 멸치를 건조 올리브 잎과 함께 삶은 올리는 것으로, 멸치 생선 냄새와 내장의 쓴맛을 줄여줍니다. 시간이 지나도 변색하기 어렵다는 특징도. 내장과 머리를 맑게 필요없이 그대로 냄비에 넣는 것만으로 깔끔한 잡 냄새 적은 국물을 취할 수 있습니다.

  • 카가와 현에서는 현재 올리브 잎이나 가지를 활용하기위한 연구가 관민 진행되고 있습니다. 올리브 멸치는 그 속에서 탄생 한 새로운 현 상품입니다. 건조한 올리브 잎을 가루로 끓여 중년 솥에 넣는다 "티백 방식"은 특허 있습니다. 현재는 사누키 우동에 빠뜨릴 수없는 멸치의 명산지 伊吹島에서 생산되고 있습니다.

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