카가와 현 산품
넙치
"왼쪽 넙치 오른쪽 가자미」라고 불릴 정도로 가자미와 비슷한 물고기이지만 표를 향해 배를 앞에두면 눈이 왼쪽에 오는 것이 「넙치」입니다. 옛날부터 고급 재료로 지금은 치어의 방류도 이루어지고 있습니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
- 주요 산지
- 전역
-
넙치는 "추위 びらめ"라고 불릴만큼 특히 겨울이 좋은 맛. 꽉 닫힌 독특한 씹는 맛이 있습니다. 생선회하면, 그 씹는 맛과 흰살 생선 특유의 깔끔한 뒷맛을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 담백한 몸은 조림이나 튀김으로도 최적입니다. 또한 지느러미와 꼬리 지느러미 주변의 몸은 "마루"라고 수중 지느러미를 활발하게 움직이기 근육이 발달 해 있고, 지방이 타고 쫄깃한 식감입니다. 한 마리에서 조금 밖에 잡히지 않기 때문에 매우 중요시되고 있습니다.