카가와 현 산품
우럭
"바닷가의 작은 물고기 '의 대표라고도 할 수있는'우럭 '은 현지에서는"쿠로메바루」나 「오키소메바루 "라고, 또렸 한 큰 눈이 특징 인 물고기입니다. 몸에 비해 당기이 강하기 때문에 낚시꾼들에게 인기. 파도가 잔잔한 때에는 해안 근처에서 한가로이 헤엄 치고있는 작은 볼락 무리가보고되기도 카가와 현에서도 친숙한 물고기입니다. 현내에서 잡히는 우럭의 동료는 "아카메바루"라는 우럭과 죽순의 피부와 비슷한 체색의 「죽순 우럭 "양식도되는 '우럭'등이 있습니다. 고급 생선으로 알려진 우럭이지만 연중 통해 잡히는 물고기이므로 가정에서도 친숙한 재료로 사용되고 있습니다.
- 제철시기
- 돌기시기 전성기 (제철의시기)
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- 주요 산지
- 카가와 현 해역 일대
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우럭의 몸은 냄새가 적고, 흰살 생선 특유의 깔끔한 맛에 둥실 둥실 단맛을 느낄 수 있습니다. 조림, 구이, 튀김, 된장국 등 가정 요리도 등장합니다. 우럭은 더욱 담백한 맛입니다. 우럭은 커질 것으로부터, 생선회 나 냄비에 이용됩니다.
