카가와 현 산품

붕장어

붕장어의 사진

붕장어는 민물장어와 유사하게 가늘고 긴 원기둥 모양을 하고 있지만 몸 중앙에 흰색 점이 줄지어 있는 것이 특징이다. 그들은 야행성이며 낮에는 모래 진흙 바닥에 굴을 파고 얼굴만 노출되기 때문에 일본어로 나고(구멍 생물)라고 불립니다. 가가와현에서는 가장 두껍고 가장 큰 붕장어를 베스케라고 부르며 베스케 튀김과 ​​같은 요리는 일식과 고급 레스토랑에서 찾아볼 수 있습니다.

제철시기
돌기시기 전성기 (제철의시기)
123456789101112
주요 산지
燧灘, 비산 세토, 하리마 나다
  • 붕장어는 일본에서 일년 내내 잡을 수 있으며 계절에 따라 맛이 달라지지 않습니다. 조림 요리와 튀김 외에도 구워서 바라즈시(초밥을 많이 얹은 밥)와 오시즈시(누른 초밥)의 속재료로 사용하거나 단순히 식초에 담갔다가 회초시로 먹기도 합니다. 세토나이카이산 붕장어는 일본 전역에서 유명하며 붕장어 초밥과 붕장어 밥이 특징인 에키벤(도시락)이 많이 있습니다.

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