카가와 현 산품

새우

제철시기
7월8월9월10월11월12월
주요 산지
현내 전역 (천연) 燧灘 (양식)

다갈색의 줄무늬가 특징으로 몸을 말면 바퀴처럼 보이기 때문에이 이름이 붙었다 고합니다. 새우는 새우 중에서도 양식의 오래된, 특히 종묘 생산 기술이 새우로 개발되었습니다. 그리고 새우 양식 사업은 카가와 현 타카 마츠시에서 시작되었습니다. 현재는 아시아 남미 등에서도 활발하게 이루어지고 있습니다. 또한 방류 어획하는 양식 어업의 대표 종이며, 카가와 현에서도 여름에 많이 방류되고 성장이 빠르기 때문에 가을 ~ 초겨울에는 또 어획됩니다.

  • 양식이 활발하며 성장도 빠른 새우는 1 년 내내 맛있게 먹을 수 있지만, 천연 것이 많이 잡히는 것은 XNUMX 월부터. 소금구이, 튀김 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 신선도에 따라 맛이 크게 달라질 것도 특징의 하나이지만, 물 밖으로 장시간 살고 있기 때문에 톱밥 속에 담아 출하하고 선물로 증정하고, 신선한 그대로 식탁에 제공 수 있습니다. 잡힌 맛과 새우 특유의 탱탱하고 식감을 즐길 수 있습니다.

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