카가와 현 산품

실라

제철시기
주요 산지
東讃 지역 : 하리마 나다 (사누키시 츠다 以東) 西讃 지역 : 燧灘

사누키 우동의 국물에 빠뜨릴 수없는 멸치는 멸치 멸치 것.
이 멸치 튀김 신선한 중 가마 아게 한 것이 「가마 아게 멸치 "건조한 것이 「마른 멸치"또한 건조시킨 것이 "上乾 보자기"입니다. 가마 아게 멸치는 달콤하고 푹신하고 부드러운 식감이 특징, 마른 멸치 · 上乾 보자기는 건조 정도에 따라 다르지만, 씹으면 씹을수록 맛이 나고 제대로 된 식감이 특징입니다. 카가와 현에서는 주로 東讃 지역에서 가마 아게 멸치와 마른 멸치가 燧灘에 접한 西讃 지역에서 上乾 보자기가 만들어져 있습니다. 최근 東讃 지역에서는 생 멸치의 급속 냉동 제품도 만들어지게되었습니다. 모두 어장이 가깝기 때문에 신선도가 높은 물고기가 사용되고 있습니다.

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