LOVE 사누키 씨 리포트

제 2 회 올리브 방어

지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.

리포터

도사켄

도쿄 NSC13 기생
예풍 : 온화
출신지 : 사이타마 현
1975 년 6 월 4 일 출생
76cm, 101kg
취미 : 외식, 음악 감상, 스포츠 경기 관람
트위터 :@ dosaken101

80 년 전 카가와 현에서 시작된 방어의 양식은 곧 전국으로 확산
가정의 식탁에 없어서는 안될 존재합니다. 그리고 지금 카가와 현에서는 "끌 수있는 鰤" "나오시마 방어"등
브리 오리지널 브랜드가 등장하고 있습니다.
그 중 가장 새로운 "올리브 방어"를 이번 리포트.
올리브 잎을 먹고 길러지고있는 방어는 어떤 방어?
양식장이나 요리 가게에서 물어 보았습니다.

올리브 방어의 역사 · 주변 환경

먼저 향한 곳은 올리브 방어가 탄생 한 다카마쓰 왕후 어협. 실제로 시험 양식에 종사 한 "올리브 방어의 장인"시마노 씨에게 이야기를 방문했습니다.
시마노 씨 (이하 시마) "가가 와현 같은 오리지널 브랜드를 만들자는 것으로, 올리브 잎을 방어의 먹이로 했죠. 올리브 잎에는 몸에 좋은 성분이 포함되어있는 것을 알 수 있었 으니까요 . 그러면 맛도 좋아지고 탈색하기 어려운 방어되었다. 시장 관계자의 평가도 높았 기 때문 본격적으로 발매하게 되었죠 "
올리브 방어의 양식 풍경

왕후 앞바다의 양식장은 파도가 잔잔한 島影에 매우 경치. 취재 중에도 어항의 주위에는 사요리와 숭어 떼가.
시마 "이 근처에는 도미 라든지도 많이 지내고 있어요. 방어가 건강하게 자라지 않는 맛이 좋아지지 않기 때문에, 물고기에게 좋은 환경 않으면. 먹이도 수온에 따라 양을 조절하고, 한 번에 조금씩 밖에하지ないんだ "
이러한 어부들의 집념과 양식 기술의 발달도 올리브 방어의 맛을 지원하고있다 네요.
먹이에 혼합 올리브

올리브 방어의 먹이는 아시아 등 작은 물고기를 기반으로합니다. 선상에서 올리브 잎 등 영양분과 혼합되어 즉시 주어집니다.
시마 '작은 물고기는 인간이 먹을 수있는 정도의 신선도구나 올리브 잎도 무농약 재배의 물건을 사용하고있는거야. 잎 분말 빨아 볼래? "
잎 분말은 녹색 올리브의 향기. 좀 핥아 보면 지난번 취재 한 올리브 갈색을 생각해 냈습니다. 약간 쓴맛이 확실히 건강에 좋을 것 같은 맛 ... 이것을 먹고 자란 올리브 방어는 어떤 맛이 될 것입니까?
올리브 방어 요리

이어 올리브 방어 요리를 먹을 수있는 다카마츠 시내의 요리점에. 미소가 상냥한 여주인이 만들어 주신 것은 단골 회 외에 가마 구이, 남만 절임 등.
여주인 「우리는 양식 물은 사용하지 않지만, 올리브 방어 만 다른. 지방이 타고 있는데도 전혀하고있는 곳이 특징 일까? 몸이 닫힌있어 냄새도 없기 때문에 어떤 요리에도 맞는군요 "
수도권의 백화점에서도 발매가 시작 "올리브 방어"는 발매 몇 년 동안 이미 카가와 현산 브랜드 생선의 대표격이되었다고 말할 수있을 것입니다.