LOVE 사누키 씨 리포트

제 6 회 멸치

지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.

"멸치"(멸치 멸치)는 카가와 현에서는 우동이나 된장국의 국물로 사랑 받고 있습니다.
특히 伊吹島을 비롯한 카가와 현 산 멸치는 몸의 부드러움과 맛에서 여러가지 요리에 사용할 수있는 것이 특징.
이번에는 리포터의 梶剛 씨가 멸치 술 마이스터에 도전!
딥 맛있는 현산 멸치의 세계를 탐구.

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  멸치 술 마이스터에 도전!

  쬔 멸치에 데운 술을 부어 맛을 즐길 "멸치 술". 그 마이스터 강습회에 온 리포터의 梶剛 씨.
  우선 좌학에서 고기 잡이 방법과 "왜 현산 멸치의 품질이 높은 것인지?」등을 좌학으로 배웁니다.
  카가와 현 앞바다는 세토 나이 카이의 거의 중앙에 위치하고 멸치의 어장. 게다가 어장에서 가공 공장까지 30 ~ 40 분 거리. 신선도가 높은 가운데 가공 할 수 있기 때문에 맛을 놓치지 않는다 네요.
  또한 수심이 얕은 곳의 멸치를 잡기 때문에 공해에 멸치와 달리, 통통 부드러운 것이 라든지.

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  여러가지 있습니다 멸치 요리

  좌학이 끝나면 드디어 "멸치 술"요리 실습.
  "다른 산지의 멸치와 달리 머리를두고 OK (하라와타 만 가지고)」등, 만드는 방법도 현산 멸치 특유의 집념이.
  데운 술을 부으면 좋은 향기가 부드럽게 펼쳐집니다. 안주에 들어가이 튀김과 칼슘이 풍부한 멸치 쿠키도 등장.
  현산 멸치는 몸이 부드럽고 그대로 먹을 수 있기 때문에 여러가지 요리에 사용할 수 있다고합니다.

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  멸치 가공 공장에 잠입!

  "멸치 술 마이스터 '칭호를받은 카지 씨는 이어 마루가 메시에있는 멸치 가공 공장에.
  여기에는 카가와 현 각지의 멸치가 모여 있으며, 크기별로 분류되어 전국으로 배송됩니다.
  박스 포장 도중이었던 작은 크기의 멸치 (보자기)를 시식 해 주었다 카지 씨, '더 단단한 것으로 생각했다 "고 상상 이상의 부드러움에 놀랐습니다.

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  고대부터 사랑 받고 정어리

  가공 공장을 안내해 주신 카가와 현 漁連 야마모토 씨에 따르면, "정어리는 죠몽 시대부터 먹고 있던만큼 일본인에게 사랑 받아 온 물고기"
  그렇게 오래된 역사를 가지고있는 것입니다. 야마모토 씨에게 보여 주었다 최상급의 "멸치 (멸치)"는 크기도 크고 반짝.
  평소 볼 정어리 멸치과는 전혀 다른 물고기처럼. 시식시켜달라고했다 카지 씨도 그 맛과 깊이에 관심 분할.
  술도 마셨고, 멸치 요리도 많이 먹었다 카지 씨, 이제 다음 리포트도 의욕 만땅 이네요.

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