LOVE 사누키 씨 리포트
제 17 회 김
지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.
리포터
카지 츠요시 (카지 츠요시)
NSC 오사카 22 기생
2005 년 무디 카츠 야마도 "야마 카지"결성
2008 년 ABC 오와라이 신인 그랑프리 신인상
2010 년 핀 연예인 "梶剛"로 활동
출신지 : 카가와 현 삼풍시 1981 년 3 월 28 일 출생
이번 리포트는 카가와 현 씨의 김. "네? 카가와 현에서 김을 만든거야?"
카지 씨의 태어난 삼풍시에서는 본 적이없는 것 같아서, 현산 김이있는 것 자체가 의외의 모습.
"항상 집에서 먹고있는 풀은 어떻게 만드는지, 흥미 진진합니다!"
언제나처럼 씩씩하게 사누키시 쓰다 마치 쓰루 하의 脇元 어항에 해왔습니다.
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수확은 "잠수 선박"으로!
안내해 주신 것은 카가와 현 김 양식 연구회 부회장 宇山 씨.
카지 씨가 김 양식을 본 적이 없다고 설명하면 "예전에는 西讃에서도 양식하고있었습니다 화상, 지금은 마루 가메시에서 동쪽 메인 또는 네요"라는 것.
특히 脇元 어항 앞바다에서 대규모로 양식이 이루어지고 있습니다. 메이지 시대부터 이루어지고 있었다는 카가와 현의 김 양식. 현재는 기계화가 진행 수확도 전용 선박 "급강하 배"가 사용되고 있습니다.
김 망 아래에 기어드는 독특한 모양으로, 카지 씨도 깜짝! "괄호 붕괴와 ~이 배" -
반복 청소 및 숙성 등 수고를 아끼지 않고! !
수확 된 김은 항구 근처의 가공 공장으로 이송 전용 저장 탱크에 넣어 반나절에서 하루 걸쳐 숙성됩니다.
"이것을 건조시켜 평소 자주 보는 김에되는군요"아뇨 아직. 가공 직전에 두 번 세척. 큰 먼지 나 작은 쓰레기를 제대로 떨어 뜨리면 다음 잘게 재단.
이 후, 반죽 등 여러 공정을 거쳐 판 모양으로 성형되어 건조에.
"우와, 이렇게 시간이 걸려 있어요 네요"이 가공 공장에서만 하루 1 만장의 김이 생산되는 것으로 알고 더욱 깜짝! -
기계와 인간의 눈으로 엄격히 체크!
건조가 끝난 김은 센서를 통과 이물질이 혼입되어 있지 않은지? 얼룩이나 찢어 등은 아닌가를 한장 한장 확인합니다.
인간의 눈에서도 최종 확인 된 후 100 장씩 묶음. 상자들이 이전에 무게가 오르고 330g ~ 350g 사이에있는 것만이 긍정적 인 등급으로 제공됩니다.
"100 장으로 20g의 오차는 것은 하나라고 겨우 1g!"양식 단계뿐만 아니라 가공 단계에서도 고품질을 지키기위한 트위스트가있는 것입니다. -
부드럽고 구운 색이 좋은 현산 김
카가와 현산 김의 특징은 부드러움과 씹는 맛, 그리고 구운 색의 장점.
宇山 씨가 금방 널 김을 구워주었습니다. 검은 색이었다 판 김이 쬐는하면 깨끗한 그린에! "굽기 전에 것은 먹으면 말랑 ~ 욱 바다의 향기가 퍼집니다.
구운 김은 바삭 바삭하고 식감이 좋고, 또한 향기가 좋네요. 어느 쪽도 갑을 붙이기 어려운구나 ~ "앞으로 3 월까지가 현산 김의 전성기.
"건강에도 좋고, 카가와의 김을 꼭 더 먹고 싶군요!"이번에도 멋진 현 산품과 사람을 만나 건강을받은 카지 씨였습니다.
