LOVE 사누키 씨 리포트

제 23 회 소면

지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.

나라현 "미와 소면"효고현 "사마귀 乃糸"함께 일본 삼대 국수 하나
꼽히는 쇼도 시마의 "섬의 빛" 사누키 우동 못지 않게 부드러운 혀의 감촉과 코시의 강도가 특징.
이번에는 카가와 현이 자랑하는 특산품, 쇼도 시마 손을 내밀 소면을 카지 씨가 리포트.
소면 만들기도 체험 해버립니다 ~

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  400 년 이상의 역사를 자랑하는 쇼도 시마 소면

  여름이라고하면 소면! 것으로 본고장 쇼도 시마에 온 카지 씨.
  작업을 견학 할 수있는 '쇼도 시마 수연 소면 관'을 찾아 왔습니다.
  안내해 주신 것은 대표의 니시야마 씨. "쇼도 시마에서 손 연장 소면 만들기가 시작된 지 400 년 이상.
  "섬의 빛"의 브랜드가되어에서나 100 년이 지나고 있습니다. " 상상 이상의 역사의 길이에 카지 씨 깜짝.
  또한 쇼도 시마 산 중에서도 제품 검사원이 엄격하게 검사하는 것만이 "섬의 빛"으로 제공된다고합니다.

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  소면 만들기는 이른 아침부터 저녁까지!

  카지 씨가 「쇼도 시마 수연 소면 관 '에 도착한 것은 아침 10시 넘어.
  이 시간부터라고 "小引 (木挽) 작업 '이나'門干 (かどぼし) 작업 '등을 견학 할 수있었습니다.
  "분말을 빚는 것은 새벽 4 ~ 5 시경 이른 아침부터 시작하여 여러 가지 작업을 거쳐 마침내 점심지나 건조 작업을 할 수 있어요."
  관광 사진에서도 잘 볼 아름다운 소면 마른 풍경. 저기에 이르기까지 이렇게 시간과 수고가 걸려 있다고는!
  부담없이 먹고 있었다 소면에 감춰진 맛에 대한 집념에 카지 씨도 탈모입니다.

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  소면 만들기를 조금 경험.

  쇼도 시마 소면의 특징은 연장시 순정 참기름을 사용할 수와 천일.
  쇼도 시마 특산품의 참기름과 비가 적게 일조 시간이 긴 풍토가 맛있는 국수 만들기를 지원하고 있습니다.
  여기서 카지 씨는 2 개의 줄기 나무에 걸려 국수를 나무 젓가락으로 연장하면서 구분하는 '門干 작업 "을 경험한다. 의외로 잘 해요.
  "상하 말린 나무에 전달 된 국수는 1 개에 연결되어 있고, 길이가 400 ~ 500m 있습니다."
  또 다시 나온 놀라움 포인트! "이게 전부 연결거야! 숙련 된 기술 이네 ~"

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  금방를 시식! 코시가있어 쫄깃 ~

  체험을 한 후에는 학수 고대 시식입니다. 2 ~ 3 일 전에 젊다 국수 냉장 소면을 만들어 주셨습니다.
  "바늘처럼가는 데 대단한 코시가있어 반들 반들 계속 갈!" 보기에도 반짝 국수는 목월도 발군. 쫀득 한 식감은 아즈 시마 손을 내밀 소면 만입니다.
  "쇼도 시마 사람이 あんだけ 시간 들여 만들고있는 거니까 소중히 먹고 같은 あかんな"
  지금 까지와는 소면의 견해가 크게 바뀌었다 카지 씨였습니다.

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