LOVE 사누키 씨 리포트

제 42 회 굴

지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.

카가와 현의 굴 요리라고하면, 굴 구이. 껍질 그대로를 웹에서 호쾌하게 구워냅니다.
껍질을 비우는 호쿠 호쿠, 탱탱한 몸이! 카지 씨 맛은 어때요 만?

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  志度湾는 카가와 현 우표 굴의 명산지.

  카가와 현 동부의 志度湾에는 굴을 양식하는 뗏목이 얼마든지 떠 있습니다. 이 바다는 파도의 영향을받지 않으며, 굴을 키우는 데 적합합니다. 굴은 "바다의 우유"라는만큼 영양가. 아연과 글리코겐, 철, 타우린 등의 영양소가 균형있게 포함되어 면역력과 간 강화 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한 지방이 적고 칼로리. 그런 굴라고 어떻게 양식되는 것입니까? 이번에는 다카마쓰시 무레 쵸에서 굴 양식과 굴 구이 전문점을 영위하는 「굴 구이 쿠라」을 방문했습니다. 카지 씨, "굴 구이 쿠라 '소유의 배에 동승하고 해외 양식 현장에.

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  매일 어획하고 다음날 굴 구이로 제공합니다.

  "굴 구이 쿠라」는 히로시마 현에서 종 녀석을 들여와 양식. 작은 굴이 부착 된 가리비 조개를 로프로 연결, 해외 보트에 매달고 있습니다. 그리고 수확시기가되면 배에 싣고 크레인에서 크게 성장한 굴을 가진 밧줄을 끌어 올리는 것입니다. 카지 씨, 그 작업의 박력에 나도 모르게 숨을 마시고 있습니다. 어획 후 곧 육지에. 껍질 채 세척기로 씻어 흙이나 홍합 등의 생물을 제거합니다. 또한 오두막에서 굴을 하나씩 수작업으로 청소 한 후 깨끗한 바닷물에두고 다음날 굴 구이로 표시합니다. 따라서 신선한 것을 안심하고 먹을 수 있습니다.

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  다카마쓰시 무레 초는 굴 구이의 발상지.

  양식 현장을 견학 한 후 점내에서 가게 주인의 카마 쿠라 씨에게 이야기를 들었습니다. "아들이 초등학교 때 리틀 리그에 소속되어있어서, 내가 학부모회에서 굴을 구워 행동 한 것이 시작입니다"라고 가마쿠라 씨. 무레 쵸는 굴 구이의 발상지. 그리고이 가게가 굴 구이의 발상의 가게에서 재미로 시작한 굴 구이가 몇 년의 경험을 쌓아 1980 년에는 정교한 굴 구이 가게되어있었습니다. 점 내에는 철판에 그물을 깔고있는 테이블이 정렬됩니다. 이 웹에 껍질 굴을 자자 ~ つ과 넣어 깔끔하게 펼치고에서 뚜껑을 단숨에 구워냅니다. 이 시설은 잘 구워낸 것을 안심하고 먹을 줄 수 있도록, 또한 맛을 추구하고 "굴 구이 쿠라 '가 독자적으로 고안 한 것. 잠시 후, 뚜껑의 구멍에서 김이. 카지 씨, 학수 고대 시식입니다.

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  통통하고 굴을 마음껏 맛볼 수있다.

  카지 씨, 장갑을 낀 손으로 따끈한 굴을 잡고 껍질을 열면 기 좋은 향기가. 먹어 보면 "부드러운! 탱탱한 맛이 진한"라고 절찬. 식초와 간장을 걸쳐도 즐길 수 있지만, "그대로가 본래의 맛을 즐길 수있다!"고 추가로 꾸역 꾸역. 가게는 제한 시간을 갖고 뷔페. 굴 밥과 된장국과 단무지가 콩새에 나오고, 이것도 맛있고 배 부르게. 굴 구이 가게는이 지역에서만 6 개의 있으며 각각 궁리 해 제공합니다. 지금은 굴 구이는 현 내의 다른 지역과 타 지역에도 확산되었습니다. "志度湾 ​​산 젊은 굴만을 사용하고 있으며, 맛이 진한 것이 매력. 이것을 먹고 현 내외로부터 많은 분들이 찾아옵니다"라고 가마쿠라 씨. 승마 좋아 카우보이 차림의 카마 쿠라 씨에게 이야기를 듣고, 세토 나이 카이의 은혜에 입맛을 친 하루였습니다.

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