LOVE 사누키 씨 리포트
제 59 회 잎 우엉
지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.
리포터
카지 츠요시 (카지 츠요시)
NSC 오사카 22 기생
2005 년 무디 카츠 야마도 "야마 카지"결성
2008 년 ABC 오와라이 신인 그랑프리 신인상
2010 년 핀 연예인 "梶剛"로 활동
출신지 : 카가와 현 삼풍시 1981 년 3 월 28 일 출생
우엉이라고하면 갈색으로 장 ~있어 뿌리를 먹고 있지만,
카가와의 「잎 우엉」는 다릅니다!
짧은 뿌리 긴 잎, 녹색 잎이 特量에서 그 모두가 맛있는 봄 야채.
특히 카가와 현 씨의 잎 우엉은 섬유질이 부드럽고 맛이 좋다고 평판에 들었던 모양입니다.
그 비밀은 어디에있는 것일까? 카지 씨가 찾아 왔습니다.
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맛의 비밀은 재배 방법
다카마쓰시 무레 쵸 산의 사면, 느긋하게 잎을 펼치는 노지 재배 잎 우엉을보고 "이렇게 크게 되나요!」라고 놀라 카지 씨. 생산자오다 (내린) 씨에게 묻자 가을에 씨를 뿌리고 겨울, 성숙한 줄기가 고사 전에 단숨에 거둔다는 2 월 중순에는 크게 부드러운 잎 우엉 수있는 그렇게. "봄을 일으킨다는 가지, 잎 우엉의 눈을 뜨게 할 거예요"라고오다 씨. 맛의 비밀은이 재배법. "그래서 잎도 줄기도 뿌리도 부드럽고 맛이 좋은 잎 우엉된다 네요." 카지 씨 납득 분할입니다.
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잎 우엉을 실제로 수확!
오다 씨는 "줄기와 잎은없는 거죠. 부드러운니까요"라고 수작업으로 정성스럽게 수확합니다. "이 위에서 아래까지 먹을 수있는군요. 잎 우엉 최고!"라고 만족 한 카지 씨. 오다 씨는 "현에서는 드문 야채이므로 뿌리 만 먹는 채소라고 생각하는 분들도 계실 것 같습니다"라고 조금 아쉬워. 카지 씨도 "잎 우엉은 통째로 먹어 주었으면하네요! 그런데오다 씨의 추천 먹는 방법이 있습니까?"
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잎 우엉은 끓여 좋고! 튀김 좋고!
오다 씨의 추천은 조림. 잎 우엉 잎 · 줄기 · 뿌리 튀김과 표고 버섯과 끓여 참기름의 풍미를 들려 주었던 가정 요리를 가져다주었습니다. 카지 씨 "으, 먹음직!"라고 빠쿳. "오호, 씹히는!도 筋張っ 수 없습니다. 뿌리도 잎도 다른 맛이 있군요." 오다 씨도 "조림을 튀김으로하면 이것 또한 맛있습니다"라고 말합니다. 카가와는 알려지지 않은 잎 우엉 요리가 아직도있는 것은 .... 그렇게 생각한 카지 씨는 지역의 음식점을 찾아보기로했습니다.
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잎 우엉의 맛있는 먹는 방법
향한 곳은 베셀 대지 온천 주점 うまし거야. 주방장 須本 씨가 그린 색상도 선명한 「잎 우엉과 긴토키 당근의 화학 비료 등」 「잎 우엉과 올리브 토종 닭 밥 "을 만들어주었습니다. 한입 먹고 감동의 카지 씨. "가늘게 자른 끓여 있는데, 씹히는 느낌이 남는군요!" 須本 씨는 "잎 우엉은 한 번 데친 후 조리 색상이 남게 불을 가하지 않는 것이 요령. 섬유에 따라 비스듬히 자른다 식감도 좋아요"고 비밀 기술을 가르쳐 주었습니다. "과연, 그렇다면 집에서도 할 수있을 것" 카지 씨의 봄 식탁에 잎 우엉이 등장 할 것입니다.
