LOVE 사누키 씨 리포트
제77회 사누키 히메(사누키 공주)*
지역에서 일본을 건강하게하는 요시모토의 일대 프로젝트 "당신의 마을에 살고 있습니다 프로젝트". 카가와 삽니다 연예인 "梶剛"상가 현 산품을보고 해줍니다.
리포터
카지 츠요시 (카지 츠요시)
NSC 오사카 22 기생
2005 년 무디 카츠 야마도 "야마 카지"결성
2008 년 ABC 오와라이 신인 그랑프리 신인상
2010 년 핀 연예인 "梶剛"로 활동
출신지 : 카가와 현 삼풍시 1981 년 3 월 28 일 출생
가가와현의 딸기 재배는 다이쇼 시대에 시작되었습니다. 2005년에는 카가와현의 오리지널 품종 「사누키히메」가 탄생. 2월 말의 봄에 와 왔을 무렵, 카지 씨는 「사누키히메」를 재배하는 카가와현 관음사시의 사쿠쿠 농원(산큐노우엔)을 방문했습니다.
*「사누키 히메」의 표기에 대해서
유통·판매 단계에서는 「사누키히메」라고 표시하고 있습니다만, 등록 품종명은 「사누키히메」입니다.
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가가와현 오리지널 품종의 딸기 「사누키히메」
가가와현의 서부의 탄탄(히치나다)에 면하는 넓은 농장에 많은 비닐 하우스가 늘어서 있습니다.이 비닐 하우스 내에서 사누쿠 농원은 딸기를 재배하고 있습니다.사쿠사 농원의 쿠보 슌스케 씨가 안내해 주었습니다.
「많이 실리네요. 확실히 수확의 최성기」 붉게 물든 딸기에 카지마도 무심코 얼굴이 가득합니다.
“따뜻해짐에 따라, 딸기가 차례차례로 색이 되고 있습니다”라고 쿠보씨. -
「사누키히메」는 카가와현의 오리지널 품종. 2005년에 당시의 딸기의 대표 품종 「토치오토메」 「사치노카」 「사가 호노카」를 교배해 육성되었습니다.
「사누키히메」의 품종명에는, 사누키 태생의 딸기를 많은 사람에게 귀여워 주었으면 한다는 생각이 담겨 있습니다.가가와현 전역에서 재배되고 있으며, 연간 약 1,650톤이 출하되고 있습니다. -
수확 시기는 11월~6월경까지. 1월~2월의 추운 시기는 천천히, 차분히 자라, 따뜻해지는 2월 말 무렵부터 수확량이 늘어납니다.사쿠 농원에서는 4동의 비닐 하우스에서 연간 100톤을 수확하고 있습니다.
「딸기 1개의 무게는 가볍기 때문에, 100톤이라고 하면 대단한 양이군요」라고 카지 씨도 놀랐습니다. -
가가와현의 「라쿠친 재배」로 작업 효율화
「사누키히메」는 지면보다 높은 곳에서 재배되고 있습니다.딸기 전용의 양액으로 기르는 「고설식 양액 재배」라고 하는 방법으로, 가가와현에서는 「라쿠친 재배」라고 불리고 있습니다.
「서 있는 채로 작업을 할 수 있으므로, 작업 효율이 좋네요」라고 쿠보씨.옛날의 딸기 생산자는 관리나 수확 때에 허리를 아프는 분도 많았다고 한다.가가와현에서는 90% 이상의 딸기 농가에서 「라쿠친 재배」등의 고설식 재배가 채용되고 있습니다. -
IT를 활용한 「스마트 농업」으로 재배 기술을 데이터화
"사누히 농원에서는 IT를 활용한 '스마트 농업'에도 임하고 있다고 들었습니다만"라고 카지 씨.
「온도」 「탄산 가스(CO2) 농도」 「일사량」등의 데이터를 축적해, PC나 스마트폰으로 볼 수 있는 「사누키 파머스 스테이션」이라고 하는 시스템을 도입하고 있다고 쿠보씨가 가르쳐 주었습니다. 「멋지네요」라고 카지 씨도 흥미진진하다. -
「사누키 파머스 스테이션」의 기계는 하우스 내에 설치되어 있습니다.이 기계는 환기 팬, 난방기, 탄산 가스 (CO2) 발생 조치, 전기 조명, 물 공급 장치를 설정에 따라 전자동으로 움직입니다.예를 들어, 온도가 몇 번 이하가 되면 난방기를 돌리는 것, 탄산 가스(CO2) 농도가 몇 ppm 이하가 되면 탄산 가스(CO2)를 발생시키는 등을 미리 설정하고 있습니다.
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급수는 급수장치로, 진한 양액(비료)을 물로 희석시켜 주고 있습니다.기존의 토경 재배* 1는, 비가 내리면 지하수가 들어가, 물의 양이 조정하기 어려웠습니다만, 「고설식 양액 재배」가 된 것으로, 물의 양을 정확하게 관리할 수 있게 되었습니다 .
＊1 토경재배란, 하우스 등의 설비내에서 직접 흙으로 재배하는 방식을 말한다. -
화창한 날과 흐린 날은 딸기 물의 흡수량이 다릅니다.물을 지나치게 하면 맛이 물 같아져 버리고, 부족하면 생육이 나빠져 버립니다.누적 일사량의 데이터를 바탕으로 물의 양을 최적화하고 있습니다.
「농업은 그렇게 진화하고 있군요」 카지 씨가 놀란 옆에서, 탄산 가스 발생 장치가 작동해 송풍을 실시하고 있었습니다. -
“IT화에 의해 농가의 노동력은 줄었습니다만, 단순히 IT화하면 좋다고 하는 것은 아닙니다. 물이나 온도 관리를 어떻게 설정하는지는, 각각의 농가의 팔에 달려 있어요”라고 쿠보씨.
사쿠 농원에서는 지금까지 농가의 경험이나 강에 의지하고 있던 기술을 데이터화해, 품질 향상, 수확량의 증가에 연결하고 있습니다. -
카가와의 딸기 「사누키 히메」의 수확 체험
카지 씨는 딸기의 수확을 체험해보기로.
“딸기의 크기는 상관없이 열매가 붉어지면 수확 시기입니다”라고 쿠보씨가 수확의 기준을 가르쳐 주었습니다.열매를 부수지 않도록 부드럽게 잡고 비틀면 과실 (카헤이)* 2에서 뽀로와 벗어납니다.
「이것 채취해도 괜찮습니까?」 카지마씨도 열매를 부수지 않도록 소중히 수확.
* 2 과자 무늬는 가지와 줄기에서 나뉘어 가늘게 뻗어 그 앞에 과실을 붙이고있는 부분. -
「『사누키히메』는 크고 둥근 모양이 특징이에요. 꼭 먹어보세요」
카지 씨는 추천하고, 갓 구운 것을 시식.
「좋아. 달콤하고, 신선하네요. 하지만 달콤한 뿐만 아니라, 딸기 본래의 신맛도 느끼고, 정말로 맛있습니다」
향기가 풍부하고, 단맛과 산미의 밸런스가 좋은 「사누키히메」는, 아무것도 붙이지 않고 그대로 먹는 것을 추천합니다. -
「사누키 히메」간사이 방면에도 출하되고 있습니다
여기서 생산된 딸기는 20년 정도 전부터 간사이의 대형 슈퍼에 출하하고 있습니다.
아침에 수확한 「사누키히메」는 그날의 낮에 출하되어 다음날 아침에는 매장에 늘어서 있습니다.
쿠보씨는, 보다 맛있는 「사누키히메」가 전달될 수 있도록(듯이), 매년 문제점을 되돌아 보아 개선에 임하고 있습니다. -
"앞으로도 IT를 활용하면서 새로운 것에 도전하고 많은 사람들에게 '사누키히메'를 전달하고 싶네요"
꾸준한 노력과 최신 기술로 맛있는 딸기가 태어나고 있다는 것에 감동한 카지 씨. "정말 맛있는 '사누키 히메'를 꼭 먹어보고 싶다"고 힘을 쏟고있었습니다.
