능숙한 걸 요리법
材料
- 사누키 코친 가슴살 70g
- 사누키 맘바 (줄기 부분) 2 개분
- 닌 니크 조금
- 생강 조금
- 파 조금
- 소금 작은 1/4
- 설탕 조금
- 노주 대 1
- 후추 조금
- 스프 대 1
- 참기름 조금
만드는 방법
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맘바는 줄기 부분 만한다.
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花片로 썬다.
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사누키 코친은 3mm 두께로 편 썰고한다.
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사누키 코친 고기에 달걀 흰자, 소금, 후추로 양념한다.
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고기를 넣고 잘 섞는다.
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전분을 추가한다.
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기름을 소량 첨가, 혼합하여 둔다.
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맘바의 잎 부분은 저온에서 튀기기한다.
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기름을 썰어 소금을 건다.
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코친, 맘바의 花片을 油通し한다.
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냄비에 양념을 볶아 향을 낸다.
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냄비에 코친, 맘바의 花片를 넣고 함께 볶는다. 양념장을 넣고 걸쭉 함이 붙으면, 참기름을 넣는다.
