능숙한 걸 요리법

材料

멸치 오일 정어리

  • 멸치 20 마리
  • 마늘 (얇게) 2 정향 분
  • 고추 2 本
  • 로리 5 장
  • 소금 1 작은 술

방어 훈제

  • 방어 (저며) 150g
  • 소금 공사 2 작은 술

수제 코티지 치즈

  • 우유 1.5 리터
  • 식초 4 큰술

직물

  • 밀가루 300g
  • 설탕 · 소금 각 1 작은 술
  • 드라이 이스트 1/2 티스푼

소스

  • 붉은 된장 1 큰술
  • 노른자 1/2 티스푼
  • 올리브 오일 10ml
  • 소금 공사 1 작은 술
  • 올리브 절임 20 개 분
  • 당근 (둥글게 / 끓인다) 100g
  • 레타 스 100g
  • 올리브 오일 적당량

만드는 방법

  1. ※ 멸치 오일 정어리를 만든다
    재료를 냄비에 넣고 물을 바특에 붓고 약한 불로 천천히 끓인다.
    물기가 없어지면, 올리브 오일의 컵 1/4를 넣고 5 분간 끓인다.
    불을 끄고 30 분간 담근다.

  2. ※ 방어 훈제를 만드는
    방어에 소금 공사를 묻혀 냉장고에서 하룻밤 둔다.
    팬에 훈제 용 칩 30g을 넣는다. 웹을 얹고, 알루미늄 호일을 깔고 방어를 늘어 놓는다.
    뚜껑을 덮고 센불에 올려 5 분 정도 연기가 나오기 시작하면 중불로 5 분 燻 す위한.

  3. ※ 수제 코티지 치즈를 만드는
    냄비에 우유를 끓여 비등 직전에 불을 끈다. 식초를 넣고 5 ~ 6 번 천천히 섞는다. 잠시두고, 종이 수건으로 코스.

  4. 그릇에 반죽 재료와 물 컵 3/4을 넣고 섞어 놓은 오면 올리브 오일의 컵 1/4을 넣고 반죽.
    매끈하게되면 그릇에 랩을 30 분 간격 한층 커질 때까지 발효시킨다.

  5. 붉은 된장, 달걀 노른자, 올리브 오일을 맞게 소스를 만들어 둔다.

  6. 올리브 절임은 열매 만 썰어 놓는다.

  7. 반죽을 4 등분하여 올리실 부채 모양으로 만든다.

  8. 붉은 된장 소스와 소금 공사를 바른다.

  9. 멸치 오일 정어리, 방어 훈제, 치즈, 올리브 절임, 당근을 올려 놓는다.
    200 ℃의 오븐에서 10 분간 구운 상추를 뜯어 얹어 완성.

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