능숙한 걸 요리법

材料

  • 새우 2 마리
  • 가리비 관자 2 개
  • 상추 (중심 부분) 1/2 장
  • 카라스미 (또는 안초비 필레) 소량
  • EX 버진 오일 적당량

양상추 소스

  • 상추 (외부) 2 장
  • 삶는 25cc
  • EX 버진 오일 15cc
  • 보이루이모 둥글게 자름 (1cm) 1/2 장
  • 치즈 조금
  • 소금 조금

파슬리 오일

  • 파슬리 5g
  • EX 버진 오일 25cc
  • 퓨어 올리브 오일 25cc

만드는 방법

  1. 양상추 소스를 만든다. 끓는 물에 양상추를 넣어 약 1 분 보일 얼음물에 옮겨 물기를 짠다.
    작게 잘라 믹서에 넣는다.
    ※ 양상추 소스가 깨끗한 색이되도록 외부 짙은 색상의 잎을 사용한다.

  2. 같은 믹서에 나머지 재료와 파슬리 오일을 넣고 부드러워 질 때까지 돌린다.

  3. 새우 관자를 5 분 정도 보일한다. (관자는 조금 칼집을 넣어 둔다)

  4. 양상추는 채 썰어 약간 얼음물에 담가 싱싱하게한다.

  5. 접시의 중심에 양상추 소스를 깔고 새우 관자를 담고 그 위에 다진 양상추, 위에서 카라스미을 치고 마지막에 올리브 오일을 걸쳐 완성.

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